Η προμήθεια διαφόρων προϊόντων διατροφής, για τις ανάγκες της Οργανικής Μονάδας Έδρας - Έδεσσας και Οργανικής Μονάδας Έδρας - Γιαννιτσών, του Γ.Ν. Πέλλας

Γενικό Νοσοκομείο Πέλλας (Ν.Μ. Έδεσσας)

Αντικείμενο της σύμβασης είναι η προμήθεια διαφόρων προϊόντων διατροφής, για τις ανάγκες της Οργανικής Μονάδας Έδρας - Έδεσσας και Οργανικής Μονάδας Έδρας - Γιαννιτσών, του Γ.Ν. Πέλλας.

Προθεσμία

Η προθεσμία παραλαβής των προσφορών ήταν 2018-03-12. Η προμήθεια δημοσιεύθηκε στις 2018-01-26.

Προμηθευτές

Οι ακόλουθοι προμηθευτές αναφέρονται στις αποφάσεις ανάθεσης ή σε άλλα έγγραφα προμηθειών:

Ποιος

• Γενικό Νοσοκομείο Πέλλας (Ν.Μ. Έδεσσας)

Τι

• Τρόφιμα, ποτά, καπνός και συναφή προϊόντα › Διάφορα προϊόντα διατροφής

Πού

• Κεντρική Μακεδονία › Πέλλα

Ιστορικό προμηθειών

Ημερομηνία	Έγγραφο
2018-01-26	Προκήρυξη σύμβασης
2018-07-16	Γνωστοποίηση ανάθεσης σύμβασης

Προκήρυξη σύμβασης (2018-01-26)
Αντικείμενο
Πεδίο εφαρμογής της προμήθειας
Τίτλος: Διάφορα προϊόντα διατροφής
Ποσότητα ή έκταση:

Συνολικός προϋπολογισμός €538 802,80 συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ, (€276 909,30 για τη Ν.Μ. Έδεσσας και €261 893,50 για τη Ν.Μ. Γιαννιτσών).470 028,66

Συνολική αξία της σύμβασης: 470 028,66 💰
Μεταδεδομένα προκήρυξης
Πρωτότυπη γλώσσα: Ελληνικά 🗣️
Τύπος εγγράφου: Προκήρυξη σύμβασης
Φύση της σύμβασης: Προμήθειες
Κανονισμός: Ευρωπαϊκή Ένωση, με συμμετοχή χωρών της GPA
Κοινό λεξιλόγιο για δημόσιες συμβάσεις (CPV)
Κωδικός: Διάφορα προϊόντα διατροφής 📦

Διαδικασία
Τύπος διαδικασίας: Ανοικτή διαδικασία
Τύπος προσφοράς: Υποβολή για ένα μόνο τμήμα
Κριτήρια απονομής
Η χαμηλότερη τιμή

Αναθέτουσα αρχή
Ταυτότητα
Χώρα: Ελλάδα 🇬🇷
Τύπος αναθέτουσας αρχής: Οργανισμός δημοσίου δικαίου
Όνομα αναθέτουσας αρχής: Γενικό Νοσοκομείο Πέλλας (Ν.Μ. Έδεσσας)
Ταχυδρομική διεύθυνση: Τέρμα Εγνατίας
Ταχυδρομικός κώδικας: 582 00
Ταχυδρομική πόλη: Έδεσσα
Επικοινωνία
Διεύθυνση διαδικτύου: http://www.gnedessas.eu 🌏
E-mail: prom@gnedessas.eu 📧
Τηλέφωνο: +30 2381350196 📞
Φαξ: +30 2381350290 📠

Αναφορά
Ημερομηνίες
Ημερομηνία αποστολής: 2018-01-26 📅
Προθεσμία υποβολής: 2018-03-12 📅
Ημερομηνία δημοσίευσης: 2018-01-30 📅
Αναγνωριστικά
Αριθμός προκήρυξης: 2018/S 020-042866
Τεύχος ΕΕ-S: 20

Αντικείμενο
Πεδίο εφαρμογής της προμήθειας
Σύντομη περιγραφή:

Αριθμός τμήματος: 1
Τίτλος του τμήματος: Είδη αρτοποιείου (άρτος - αρτοσκευάσματα).
Ποσότητα ή έκταση: €13 468,95 Ν.Μ. Έδεσσας.€15 745,40 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€13 468,95 Ν.Μ. Έδεσσας.

€15 745,40 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα:

Είδη αρτοποιείου (άρτος - αρτοσκευάσματα).15811100-7,15811200-8,15810000-9

Είδη αρτοποιείου (άρτος - αρτοσκευάσματα).

15811100-7,15811200-8,15810000-9

Αριθμός τμήματος: 2
Τίτλος του τμήματος: Κάβα (φυσικοί χυμοί φρούτων - αναψυκτικά - κρασιά - μπύρες - νερά).
Σύντομη περιγραφή: Φυσικοί χυμοί - αναψυκτικά.
Ποσότητα ή έκταση: €12 358,70 Ν.Μ. Έδεσσας.€5 639,35 Ν.Μ. Γιαννιτσών. Μη συμπεριλαμβανομένου Φ.Π.Α..

€12 358,70 Ν.Μ. Έδεσσας.

€5 639,35 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Μη συμπεριλαμβανομένου Φ.Π.Α..

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα:

Κάβα (φυσικοί χυμοί φρούτων - αναψυκτικά - κρασιά - μπύρες -…

… νερά). 15321100-5,15321600-0,15321000-4,15982000-5, 15961000-2, 15981100-9

… νερά).

15321100-5,15321600-0,15321000-4,15982000-5, 15961000-2, 15981100-9
Αριθμός τμήματος: 3
Τίτλος του τμήματος: Λοιπά είδη παντοπωλείου.
Σύντομη περιγραφή: Λοιπά είδη παντοπωλείου.
Ποσότητα ή έκταση: €28 786,52 Ν.Μ. Έδεσσας.€24 221,46 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου Φ.Π.Α..

€28 786,52 Ν.Μ. Έδεσσας.

€24 221,46 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα:

Λοιπά είδη παντοπωλείου.15872400-5, 15612120-8, 15831000-2, 15611200-1, 15897200-4, 15000000-8, 15431100-9, 15821110-3, 03142100-9, 15332290-3, 15864100-3, 15860000-4, 03212212-9, 03212211-2, 03221210-1, 03211300-6, 15872000-1, 24313320-0, 15332310-0, 15812120-0, 15332240-8, 39222100-5, 37823000-3, 18937100-7, 18939000-0, 15861000-1

Λοιπά είδη παντοπωλείου.

15872400-5, 15612120-8, 15831000-2, 15611200-1, 15897200-4, 15000000-8, 15431100-9, 15821110-3, 03142100-9, 15332290-3, 15864100-3, 15860000-4, 03212212-9, 03212211-2, 03221210-1, 03211300-6, 15872000-1, 24313320-0, 15332310-0, 15812120-0, 15332240-8, 39222100-5, 37823000-3, 18937100-7, 18939000-0, 15861000-1

Αριθμός τμήματος: 4
Τίτλος του τμήματος: Ζυμαρικά.
Ποσότητα ή έκταση: €4 584,30 Ν.Μ. Έδεσσας.€3.164,94 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€4 584,30 Ν.Μ. Έδεσσας.

€3.164,94 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Ζυμαρικά 15851100-9.
Αριθμός τμήματος: 5
Τίτλος του τμήματος: Αυγά.
Ποσότητα ή έκταση: €2 035,00 Ν.Μ. Έδεσσας.€2 035,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€2 035,00 Ν.Μ. Έδεσσας.

€2 035,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Αυγά 03142500-3.
Αριθμός τμήματος: 6
Τίτλος του τμήματος: Κατεψυγμένα λαχανικά.
Ποσότητα ή έκταση: €1 830,40 Ν.Μ. Έδεσσας.€1 501,50 Ν.Μ. Γιαννιτσών. Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€1 830,40 Ν.Μ. Έδεσσας.

€1 501,50 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Κατεψυγμένα λαχανικά 15331170-9.
Αριθμός τμήματος: 7
Τίτλος του τμήματος: Γιαούρτι.
Ποσότητα ή έκταση: €15 000,00 Ν.Μ. Έδεσσας.€15 610,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€15 000,00 Ν.Μ. Έδεσσας.

€15 610,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: 15551300-8.
Αριθμός τμήματος: 8
Τίτλος του τμήματος: Γάλα.
Ποσότητα ή έκταση: €11 050,00 Ν.Μ. Έδεσσας.€13 650,88 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€11 050,00 Ν.Μ. Έδεσσας.

€13 650,88 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Γάλα 15511000-3.
Αριθμός τμήματος: 9
Τίτλος του τμήματος: Είδη ζαχαροπλαστείου.
Ποσότητα ή έκταση: €550,00 Ν.Μ. Έδεσσας.€740,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€550,00 Ν.Μ. Έδεσσας.

€740,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Είδη ζαχαροπλαστείου 15812200-5.
Αριθμός τμήματος: 10
Τίτλος του τμήματος: Είδη τυροκομικά.
Ποσότητα ή έκταση: €13 758,00 Ν.Μ. Έδεσσας.€14 994,60 Ν.Μ. Γιαννιτσών. Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€13 758,00 Ν.Μ. Έδεσσας.

€14 994,60 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Είδη τυροκομικά 15540000-5.
Αριθμός τμήματος: 11
Τίτλος του τμήματος: Αποφλοιωμένες πατάτες.
Ποσότητα ή έκταση: €3 390,00 Ν.Μ. Έδεσσας.€5.330,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου Φ.Π.Α..

€3 390,00 Ν.Μ. Έδεσσας.

€5.330,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Αποφλοιωμένες πατάτες 15000000-8.
Αριθμός τμήματος: 12
Τίτλος του τμήματος: Είδη οπωροπωλείου.
Ποσότητα ή έκταση: €25 230,52 Ν.Μ. Έδεσσας.€33 393,30 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€25 230,52 Ν.Μ. Έδεσσας.

€33 393,30 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα:

Είδη οπωροπωλείου.03221270-9, 15872300-4, 03121100-6, 03221113-1, 03221000-6, 03221112-4, 03221250-3, 03221420-6, 03221410-3, 03222210-8, 03221310-2, 03221430-9, 03212100-1, 03221230-7, 03221240-0, 03222321-9, 03222220-1, 03222322-6, 03222331-2, 03222000-3, 03222333-6, 03222240-7, 03222111-4, 03222332-9, 03222340-8, 03222313-0, 03222334-3

Είδη οπωροπωλείου.

03221270-9, 15872300-4, 03121100-6, 03221113-1, 03221000-6, 03221112-4, 03221250-3, 03221420-6, 03221410-3, 03222210-8, 03221310-2, 03221430-9, 03212100-1, 03221230-7, 03221240-0, 03222321-9, 03222220-1, 03222322-6, 03222331-2, 03222000-3, 03222333-6, 03222240-7, 03222111-4, 03222332-9, 03222340-8, 03222313-0, 03222334-3

Αριθμός τμήματος: 13
Τίτλος του τμήματος: Είδη κρεοπωλείου.
Ποσότητα ή έκταση: €67 677,79 Ν.Μ. Έδεσσας.€40 551,75 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€67 677,79 Ν.Μ. Έδεσσας.

€40 551,75 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Είδη κρεοπωλείου 15111200-1, 15113000-3, 15117000-1, 15115000-7, 15114000-0.
Αριθμός τμήματος: 14
Τίτλος του τμήματος: Είδη ορνιθοπωλείου (νωπά κοτόπουλα).
Σύντομη περιγραφή: Είδη ορνιθοπωλείου (νωπά κοτόπουλα).
Ποσότητα ή έκταση: €22 359,80 Ν.Μ. Έδεσσας.€28 511,50 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€22 359,80 Ν.Μ. Έδεσσας.

€28 511,50 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Είδη ορνιθοπωλείου (νωπά κοτόπουλα) 15112130-6.
Αριθμός τμήματος: 15
Τίτλος του τμήματος: Είδη ιχθυοπωλείου.
Ποσότητα ή έκταση: €6 938,40 Ν.Μ. Έδεσσας.€6 121,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€6 938,40 Ν.Μ. Έδεσσας.

€6 121,00 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Είδη ιχθυοπωλείου 03311000-2, 15221000-3.
Αριθμός τμήματος: 16
Τίτλος του τμήματος: Ελαιόλαδο.
Σύντομη περιγραφή: Ελαιόλαδο (ελαιόλαδο και άλλα μαγειρικά έλαια).
Ποσότητα ή έκταση: €10 971,60 Ν.Μ. Έδεσσας.€17 447,51 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€10 971,60 Ν.Μ. Έδεσσας.

€17 447,51 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Ελαιόλαδο 15411110-6.
Αριθμός τμήματος: 17
Τίτλος του τμήματος: Αραβοσιτέλαιο.
Ποσότητα ή έκταση: €869,60 Ν.Μ. Έδεσσας€510,89 Ν.Μ. Γιαννιτσών.Μη συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α..

€869,60 Ν.Μ. Έδεσσας

€510,89 Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Συμπληρωματικές πληροφορίες σχετικά με τα τμήματα: Αραβοσιτέλαιο 15621000-7.
Ποσότητα ή έκταση:

Συνολικός προϋπολογισμός €538 802,80 συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ, (€276 909,30 για τη Ν.Μ. Έδεσσας και €261 893,50 για τη Ν.Μ. Γιαννιτσών).

Διάρκεια: 12 μήνες
Αριθμός αναφοράς: Αριθμός Διακήρυξης 07/2018, αριθμός Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ. 52956.
Τόπος εκτέλεσης
Κύρια τοποθεσία ή τόπος εκτέλεσης:

Γ.Ν. Πέλλας.

Νοσοκομειακή Μονάδα Έδεσσας.

Νοσοκομειακή Μονάδα Γιαννιτσών.

Νομικές, οικονομικές, χρηματοπιστωτικές και τεχνικές πληροφορίες
Όροι συμμετοχής
Καταλληλότητα για άσκηση της επαγγελματικής δραστηριότητας:

2.2.4) Καταλληλότητα άσκησης επαγγελματικής δραστηριότητας

Οι οικονομικοί φορείς που συμμετέχουν στη διαδικασία σύναψης της παρούσας σύμβασης, απαιτείται να ασκούν εμπορική ή βιομηχανική ή βιοτεχνική δραστηριότητα συναφή με το αντικείμενο της προμήθειας. Οι οικονομικοί φορείς που είναι εγκατεστημένοι σε κράτος - μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, απαιτείται να είναι εγγεγραμμένοι σε ένα από τα επαγγελματικά ή εμπορικά μητρώα που τηρούνται στο κράτος εγκατάστασής τους ή να ικανοποιούν οποιαδήποτε άλλη απαίτηση ορίζεται στο Παράρτημα XI του Προσαρτήματος Α΄ του ν. 4412/2016. Στην περίπτωση οικονομικών φορέων εγκατεστημένων σε κράτος - μέλος του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου (Ε.Ο.Χ.) ή σε τρίτες χώρες που προσχωρήσει στη ΣΔΣ ή σε τρίτες χώρες που δεν εμπίπτουν στην προηγούμενη περίπτωση και έχουν συνάψει διμερείς ή πολυμερείς συμφωνίες με την Ένωση σε θέματα διαδικασιών ανάθεσης δημοσίων συμβάσεων, απαιτείται να είναι εγγεγραμμένοι σε αντίστοιχα επαγγελματικά ή εμπορικά μητρώα. Οι εγκατεστημένοι στην Ελλάδα οικονομικοί φορείς, απαιτείται να είναι εγγεγραμμένοι στο Βιοτεχνικό ή Εμπορικό ή Βιομηχανικό Επιμελητήριο.

Οικονομική και χρηματοοικονομική κατάσταση:

2.2.5) Οικονομική και χρηματοοικονομική επάρκεια

Όσον αφορά στην οικονομική και χρηματοοικονομική επάρκεια, για την παρούσα διαδικασία σύναψης σύμβασης, οι οικονομικοί φορείς απαιτείται να δηλώνουν ότι διαθέτουν μέσο γενικό ετήσιο κύκλο εργασιών των τριών τελευταίων ετών τουλάχιστον όσο ο προϋπολογισμός της παρούσας διακήρυξης. Αν ο οικονομικός φορέας λειτουργεί για χρόνο μικρότερο της τριετίας θα υποβάλει δήλωση για όσο χρόνο λειτουργεί.

Τεχνική και επαγγελματική ικανότητα:

2.2.6) Τεχνική και επαγγελματική ικανότητα

Όσον αφορά στην τεχνική και επαγγελματική ικανότητα, για την παρούσα διαδικασία σύναψης σύμβασης, οι οικονομικοί φορείς απαιτείται να πληρούν τις τεχνικές προδιαγραφές του Παραρτήματος Ι.

Κατά τη διάρκεια της τελευταίας τριετίας, να έχουν εκτελέσει συμβάσεις προμηθειών του συγκεκριμένου τύπου προμήθειας, της παρούσας Διακήρυξης.

Ελάχιστο(α) επίπεδο(α) προτύπων:

Τεχνικές προδιαγραφές διαφόρων ειδών διατροφής - ποιότητα.

Γενικά.

Τα είδη που θα προμηθεύονται θα είναι αρίστης ποιότητας και θα πληρούν τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Κ.Τ.Π.) και τις εκάστοτε περί τροφίμων ισχύουσες διατάξεις, καθώς και τις κατ’είδος ειδικότερα προδιαγραφές, όπως αυτές αναφέρονται παρακάτω. Θα πρέπει να είναι ευρέως διαδεδομένα στην ελληνική αγορά και όλες οι βιομηχανίες που τα παράγουν να εφαρμόζουν σύστημα HACCP και να κατέχουν πιστοποιητικό ISO 22000. Οι προμηθευτές θα παρέχουν στην Επιτροπή Παραλαβής Τροφίμων κάθε πληροφορία και στοιχείο που θα της ζητείται σχετικά με τον προσδιορισμό του είδους.

Σε όλες τις συσκευασίες τροφίμων θα πρέπει να αναγράφεται η ημερομηνία παραγωγής, η ημερομηνία λήξης και η διατροφική επισήμανση.

Όσοι προμηθευτές δεν διαθέτουν βεβαίωση εφαρμογής HACCP, θα αναλαμβάνουν την οικονομική επιβάρυνση της χημικής ανάλυσης των πρώτων υλών και θα προσκομίζουν τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων,που πραγματοποιούν στα πλαίσια αυτοελέγχου,κάθε φορά που αυτό ζητείται. Το ύψος της αποζημίωσης για την παροχή των συγκεκριμένων υπηρεσιών καθορίζεται από το ΦΕΚ 161/14.02.2002.

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα [ΚΥΑ 487/2000.

(ΦΕΚ 1219 Β’ /4-10-2000)] και όταν επιβάλλεται για το είδος ψυγεία και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκομείου, θα φέρουν καταγραφικό θερμοκρασίας του θαλάμου μεταφοράς και το οποίο θα παραδίδεται με το προϊόν. Τα μεταφορικά μέσα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις αρμόδιες αρχές.

Ώρες παραλαβής τροφίμων 07:30 - 10:00.

1) Είδη αρτοποιείου (άρτος - απλά αρτοσκευάσματα - αρτοσκευάσματα ζαχαροπλαστικής).

Άρτος.

Άρτος τύπου 70 %: Λευκό ψωμί που φτιάχνεται από λευκό αλεύρι τύπου 70 %, αλεύρι κίτρινο χωριάτικο (από σκληρό σιτάρι),νερό,μαγιά έως 2 % επί του αλεύρου και με ή χωρίς αλάτι (ανάλογα με την παραγγελία του Νοσοκομείου) έως 1,5 % επί του αλεύρου. Χωρίς προσθετικές ύλες και συντηρητικά.

Συσκευασία ανά τεμάχιο σε χάρτινη σακούλα ή ζελατίνη καθαρού βάρους των 350 gr.

Απλά αρτοσκευάσματα.

Αρτίδια τύπου 70 %: Αρτίδια που φτιάχνονται από λευκό αλεύρι τύπου 70 %, αλεύρι κίτρινο χωριάτικο (από σκληρό σιτάρι),νερό,μαγιά έως 2 % επί του αλεύρου και με ή χωρίς αλάτι (ανάλογα με την παραγγελία του Νοσοκομείου) έως 1,5 % επί του αλεύρου. Χωρίς προσθετικές ύλες και συντηρητικά.

Στρόγγυλα ή φραντζολάκια των 60 gr σε συσκευασία ανά τεμάχιο σε χάρτινη σακούλα ή ζελατίνη.

Αρτίδια ολικής άλεσης: Αρτίδια που φτιάχνονται με 70 % αλεύρι ολικής άλεσης και 30 % αλεύρι λευκό τύπου 70 %,νερό,μαγιά έως 2 % επί του αλεύρου και με ή χωρίς αλάτι (ανάλογα με την παραγγελία του Νοσοκομείου) 1 % επί του αλεύρου. Χωρίς προσθετικές ύλες και συντηρητικά.

Αρτίδια χωρίς γλουτένη: Αρτίδια φτιαγμένα από μείγμα ρυζάλευρου, καλαμποκάλευρου και άμυλο πατάτας,ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη ή σόδα φαγητού (όχι μπέκιν πάουντερ), μαργαρίνη ή ελαιόλαδο, μαύρη ζάχαρη ή γλυκαντική ουσία (όχι φρουκτόζη),αλάτι,όχι λακτόζη και νερό. Χωρίς προσθετικές ύλες και συντηρητικά.

Ο προμηθευόμενος άρτος και τα απλά αρτοσκευάσματα θα πρέπει:

Nα είναι συσκευασμένα ανα τεμάχιο σε χάρτινη σακούλα ή πλαστική σακούλα και συνολικά σε πλαστικές διαφανείς σακούλες κατάλληλες για τρόφιμα οι οποίες είναι τοποθετημένες σε καθαρά πλαστικά ή χάρτινα κιβώτια.

Να προσκομίζονται 3 - 4 ώρες μετά τον κλιβανισμό τους.

Να είναι άριστης ποιότητας και φρέσκα,από αγνά υλικά και σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.

Να είναι καλά ζυμωμένα και κανονικά ομοιόμορφα ψημένα,ομοιογενή στην κόρα και στην ψίχα.

To νερό που θα χρησιμοποιείται, να είναι πόσιμο.

Να έχουν την κανονική και νόμιμη υγρασία τους.

Τα αρτίδια να είναι σύμφωνα με τους όρους του Κ.Τ.Π. (άρθρα 111,112 και 113) και τις εκάστοτε ισχύουσες Αγορανομικές και Υγειονομικές Διατάξεις.

Συσκευασμένα σε χάρτινες σακούλες κατάλληλες για τρόφιμα,σε αεροστεγείς ατομικές κλεισμένες συσκευασίες από διαφανές σελοφάν.

Στο εξωτερικό μέρος της συσκευασίας πρέπει να αναγράφονται οι παρακάτω ενδείξεις: το όνομα της επιχείρησης, η διεύθυνση του αρτοποιείου,το είδος ψωμιού ή προϊόντος αρτοποιείας,το καθαρό βάρος και η ημερομηνία παρασκευής και λήξεως,οι οποίες πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος με ανεξίτηλη σφραγίδα.

Λαγάνα πολυτελείας, άνω των 750 gr περίπου, κλασσικό σχήμα λαγάνας,παρασκευασμένη με το παραδοσιακό τρόπο, από αλεύρι τύπου 70 %,αλεύρι κίτρινο ψιλό,νερό,μαγιά 2 % επί του αλεύρου,αλάτι έως 2 % επί του αλεύρου,μαστίχα περίπου 0,5 επί τοις χιλίοις, σουσάμι προαιρετικά και μαυροσήσαμο.

Αρτοσκευάσματα ζαχαροπλαστικής.

Ατομικά τσουρέκια των 60 gr: Συσκευασία ανά τεμάχιο σε χάρτινη σακούλα ή ζελατίνη. Πρέπει να έχουν παρασκευασθεί με τον παραδοσιακό τρόπο από αγνά υλικά,να είναι καλά ψημένα και να έχουν την κανονική και νόμιμη υγρασία τους .Τα υλικά παρασκευής πρέπει να είναι άριστης ποιότητας και φρέσκα, σύμφωνα με τις αγορανομικές διατάξεις. Πρέπει να παρασκευάζονται όχι νωρίτερα από μία μέρα πριν την παράδοσή τους.

Bασιλόπιτα και ατομικά βασιλοπιτάκια των 60 gr: Συσκευασία ανα τεμάχιο σε χάρτινη σακούλα ή ζελατίνη. Πρέπει να έχουν παρασκευασθεί με τον παραδοσιακό τρόπο από αγνά υλικά,να είναι καλά ψημένα και να έχουν την κανονική και νόμιμη υγρασία τους. Τα υλικά παρασκευής πρέπει να είναι άριστης ποιότητας και φρέσκα, σύμφωνα με τις αγορανομικές διατάξεις. Πρέπει να παρασκευάζονται όχι νωρίτερα από μία μέρα πριν την παράδοσή τους.

Oι βασιλόπιτες, τα ατομικά βασιλοπιτάκια 60 gr και τα ατομικά τσουρέκια των 60 gr πρέπει να περιέχουν υποχρεωτικά λιπαρές ύλες και μία από τις φυσικές γλυκαντικές ύλες. Απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή τους είναι γάλα, βούτυρο, αυγά, λιπαρές ύλες,γλυκαντικές ύλες, μαγιά και αλεύρι.

Κουραμπιέδες: Να έχουν παρασκευασθεί με τον παραδοσιακό τρόπο από αγνά υλικά, να είναι καλά ψημένοι και να έχουν την κανονική και νόμιμη υγρασία τους. Τα υλικά παρασκευής πρέπει να είναι άριστης ποιότητας και φρέσκα σύμφωνα με τις αγορανομικές διατάξεις. Πρέπει να παρασκευάζονται όχι νωρίτερα από μία μέρα πριν την παράδοση τους.

Μελομακάρονα: Να έχουν παρασκευασθεί με τον παραδοσιακό τρόπο από αγνά υλικά, να είναι καλά ψημένα και να έχουν την κανονική και νόμιμη υγρασία τους .Τα υλικά παρασκευής πρέπει να είναι άριστης ποιότητας και φρέσκα σύμφωνα με τις αγορανομικές διατάξεις .Πρέπει να παρασκευάζονται όχι νωρίτερα από μία μέρα πριν την παράδοση τους.

Η παρασκευή των παραπάνω ειδών να γίνεται αυθημερόν,η δε συσκευασία να πραγματοποιείται αφού έχουν αποκτήσει θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Τα μεταφορικά οχήματα και οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι καθαρά και απολυμασμένα,ώστε τα προιόντα που μεταφέρονται να προφυλάσσονται με αυτόν τον τρόπο από πιθανές μολύνσεις .Για την μεταφορά του άρτου,απλών αρτοσκευασμάτων και αρτοσκευασμάτων ζαχαροπλαστικής,οι επιχειρήσεις φέρουν την ευθύνη σχετικά με την τήρηση των συνθηκών μεταφοράς.

2) Κάβα (φυσικοί χυμοί φρούτων - αναψυκτικά - κρασιά - μπύρες - νερά).

Χυμός φρούτων 250 ml. 100 % φυσικός χυμός πορτοκάλι ή μήλο ή μπανάνα ή κοκτέιλ φρούτων σε ατομική συσκευασία των 250 ml Tetra pak ή Τetra brik, με πώμα εύκολο στο άνοιγμα,χωρίς προσθήκη συντηρητικών, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή άλλης φυσικής ή τεχνητής γλυκαντικής ύλης, με ένδειξη ημερομηνίας συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης.

Φυσικός χυμός πορτοκάλι του 1 λίτρου.

Οι παραπάνω φυσικοί χυμοί φρούτων θα πρέπει να είναι σε συσκευασία Tetra pak και Τetra brik, με πώμα εύκολο στο άνοιγμα,χωρίς προσθήκη συντηρητικών,χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή άλλης φυσικής ή τεχνητής γλυκαντικής ύλης,με ένδειξη ημερομηνίας συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης.

Μη αλκοολούχα αναψυκτικά, τύπου cola, πορτοκαλάδα, γκαζόζα σε συσκευασία πλαστική 1 ½ λίτρου, με ένδειξη ημερομηνίας συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης.

Κρασί κόκκινο ή λευκό: Προϊόν σε γυάλινη φιάλη των 750 ml που περιέχει αιθυλική αλκοόλη, σε οποιοδήποτε ποσοστό, προερχόμενη είτε από φυσική ζύμωση,είτε από προσθήκη κατά την επεξεργασία. Να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 144 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις,με ένδειξη ημερομηνίας συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης.

Μπύρα χωρίς αλκοόλ των 330 ml: Μπύρα χωρίς αλκοόλ,με ένδειξη ημερομηνίας συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης .Η συσκευασία πρέπει να πληροί τους όρους υγιεινής, όπως καθορίζονται.

Από τον Κώδικα Tροφίμων και Ποτών, τις σχετικές οδηγίες του Ε.Φ.Ε.Τ. και της Ε.Ε.

Εμφιαλωμένα νερά 500 ml ή 1 ½ lt.To προσφερόμενο είδος να πληροί τους όρους του άρθρου 149 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών,καθώς και με τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές και αγορανομικές διατάξεις. Να μην είναι αεριούχο μεταλλικό νερό και οι συσκευασίες να είναι κατάλληλες για τρόφιμα,με ένδειξη ημερομηνίας συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης.

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα και μέχρι τους χώρους.

(ράφια) της αποθήκης τροφίμων του Νοσοκομείου.

3) Λοιπά είδη παντοπωλείου.

Αλάτι: Σε συσκευασία πλαστικό σακουλάκι 1 κιλού και σε επιτραπέζιο (πλαστική φιάλη με άνοιγμα) των 500 gr.

Να είναι μαγειρικό, ψιλό,φυσικό, θαλασσινό, ιωδιούχο, καθαρό, λευκό, γυαλιστερό, αναλλοίωτο με περιεκτικότητα σε Nacl τουλάχιστον 95 %. Να μην περιέχει ξένες ύλες, πρόσθετες χρωστικές ουσίες, να μην εμφανίζει οποιαδήποτε οσμή. Η συσκευασία να μη φέρει σχισίματα ή ελαττώματα και να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Αλεύρι: Αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε συσκευασία κιλού, με ένδειξη ημερομηνία παραγωγής και λήξης κατανάλωσης. Αλεύρι σίτου τύπου 70 % και σε συσκευασία χωρίς σχισίματα και ελαττώματα.

Ελιές: Ελιές τύπου Καλαμών, υψηλής διατροφικής αξίας χωρίς συντηρητικά σε συσκευασία με ελαιόλαδο, νερό, αλάτι και ξύδι. Θα είναι σύμφωνα με τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη χρωστικών ουσιών. Η συσκευασία να πληροί τους όρους των άρθρων 9 και 23 του Κ.Τ.Π. και να είναι συσκευασμένοι κατά προτίμηση σε μεταλλικά δοχεία των 13 κιλών καθαρού βάρους περιεχομένου είδους.

Ζάχαρη: Σε συσκευασία 1 Kgr και σε ατομική συσκευασία των 10 gr. Να είναι λευκή, καθαρισμένη και κρυσταλλική σακχαρόζη, καλής, γνήσιας και εμπορεύσιμης ποιότητας.

Σε κάθε συσκευασία του 1 κιλού πρέπει να γράφονται ευδιάκριτα και ευανάγνωστα στην ελληνική γλώσσα, με ανεξίτηλο μελάνι ή εκτυπα:

Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση ή εδρα του παρασκευαστή,το έτος και ο μήνας παραγωγής, το καθαρό βάρος του περιεχομένου και ο κωδικός παραγωγής.

Πάνω σε κάθε φακελάκι συσκευασία των 10 gr πρέπει να γράφονται στα ελληνικά, με ανεξίτηλο μελάνι ή έκτυπα οι παρακάτω ενδείξεις: το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση ή εδρα του παρασκευαστή και η ονομασία του περιεχομένου πάνω στα χαρτοκιβώτια, συσκευασία των φακέλων και στις δύο μεγαλύτερες κατακόρυφες πλευρές του πρέπει να αναγράφονται έκτυπα και ανεξίτηλα στα ελληνικά οι παρακάτω ενδείξεις:

Η επωνυμία του εργοστασίου, ο τόπος παραγωγής ή προέλευσης,η φράση «φάκελοι 1000 των 10 gr», η ημερομηνία και το έτος παραγωγής (όχι με κωδικό αλλά με πραγματικό αριθμό), ο κωδικός παραγωγής ως επίσης και η ημερομηνία διατηρησιμότητας.

Κάστερ πάουντερ: Άνθος αραβοσίτου είδος σκόνης, αρωματισμένο αλεύρι καλαμποκιού, που χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κρεμών γεύσεως βανίλια .Να διατίθεται σε συσκευασία των 100-120 gr και στην συσκευασία να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Κομπόστα: Ροδάκινο μισό συμπύρηνο ή κοκτέιλ φρούτων (ροδάκινο, αχλάδι, σταφύλι, ανανάς, κεράσι) σε ελαφρύ σιρόπι .Τα φρούτα να είναι απολύτως υγιή, ώριμα, με κανονικούς μακροσκοπικούς και οργανοληπτικούς χαρακτήρες και να πληρούν όλους τους όρους του άρθρου 119 του Κ.Τ.Π. Τα συστατικά να είναι φρούτο, νερό, ζάχαρη, μέσο όξυνσης (ρυθμιστής οξύτητας).Η στερεή φάση πρέπει να έχει συνεκτική και τρυφερή υφή, χωρίς ελαττώματα και κηλίδες.Το υγρό πληρώσεως να είναι διαυγές και απαλλαγμένο από αιωρούμενες ξένες ύλες.Η ημερομηνία διατηρησιμότητας να αναγράφεται στη συσκευασία και όχι στην επικολλημένη ετικέτα. Συσκευασίες του 1 Kgr μικτού βάρους με δαχτυλίδι για εύκολο άνοιγμα,ενώ το καθαρό βάρος δεν θα είναι λιγότερο από 850 gr και θα αναγράφονται αναλυτικά στην επικολλημένη ετικέτα.

Κράκερς: Aλμυρά σνακς με αλεύρι σίτου, φυτικά λιπαρά,αλάτι, ορός γάλακτος σε σκόνη, ζάχαρη, διογκωτικές ύλες, δεξτρόζη, αρωματικές ύλες. Μπορεί να περιέχει ίχνη από αυγό, ξηρούς καρπούς, σόγια, σουσάμι. Οι αλλεργιογόνοι παράγοντες να επισημαίνονται με έντονους χαρακτήρες. Σε συσκευασία των 40 gr.

Μαργαρίνη: Σε συσκευασία ατομική των 10 gr και των 10 Kgr. Προϊόν 100 % φυτικό από εκλεκτά φυτικά έλαια, κατάλληλη για επάλειψη και παρασκευή φαγητών. Να συντηρείται εντός ψυγείου. Στη συσκευασία να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Η μεταφορά τους στο Νοσοκομείο να γίνεται με οχήματα - ψυγεία.

Φρυγανιές σίτου: Φρυγανιές ατομικές των δύο τεμαχίων 16 gr. Πρέπει να προέρχονται από κανονικά παρασκευασμένο άρτο, μετά την κοπή σε τεμάχια να υποβάλλονται σε δεύτερο κλιβανισμό, για την απαλλαγή τους από το μεγαλύτερο ποσοστό νερού και με σκοπό το ελαφρύ ψήσιμο. Οι προσφερόμενες φρυγανιές να είναι σε συσκευασία flow pack των 2 τεμαχίων. Συνολικό βάρος συσκευασίας περίπου 16 gr .+/-3gr .Συστατικά: άλευρο σίτου, υδρογωνομένα φυτικά έλαια, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι. Οι φρυγανιές να είναι ολόκληρες, χωρίς να είναι σπασμένες και με τρίμματα.

Φρυγανιές ολικής άλεσης: Αρίστης ποιότητας, τυποποιημένες σε κατάλληλες πλαστικές αεροστεγείς συσκευασίες, καθαρού βάρους και συσκευασία 240 gr. Εξωτερικά να αναγράφονται τα συστατικά: τύπος άλευρου ολικής άλεσης, υδρογωνομενα φυτικά έλαια, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Οι φρυγανιές να είναι ολόκληρες, χωρίς να είναι σπασμένες και με τρίμματα.

Φρυγανιές χωρίς γλουτένη: Αρίστης ποιότητας,τυποποιημένες σε κατάλληλες πλαστικές αεροστεγείς συσκευασίες, καθαρού βάρους και συσκευασία 165 gr. Εξωτερικά να αναγράφονται τα συστατικά: τύπος αλεύρων χωρίς γλουτένη, υδρογονομενα φυτικά έλαια, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Οι φρυγανιές να είναι ολόκληρες χωρίς να είναι σπασμένες και με τρίμματα.

Φρυγανιές τρίμμα: Φρυγανιά τριμμένη αρίστης ποιότητας,τυποποιημένη σε κατάλληλη συσκευασία,βάρους 180 gr. Εξωτερικά της συσκευασίας να αναγράφονται τα συστατικά.

Μέλι: Το προσφερόμενο είδος θα πρέπει να είναι Α΄ποιότητας και να πληροί ότι αναφέρονται στο άρθρο 67 (1) του Κ.Τ.Π,καθώς και τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές και αγορανομικές διατάξεις .Να προέρχεται από το νέκταρ των ανθών ή από εκκρίσεις που προέρχονται από ζωντανά μέρη των φυτών ή που βρίσκονται πάνω σε αυτά,τα οποία (νέκταρ ή εκκρίσεις) συλλέγουν, μεταποιούν, αναμιγνύουν με δικές τους ειδικές ουσίες,αποταμιεύουν και αφήνουν να ωριμάσουν μέσα στις κηρήθρες της κυψέλης. Να είναι απαλλαγμένο από ανόργανες και οργανικές ύλες, ξένες προς τη σύνθεση του π.χ μούχλα, έντομα, μέρη εντόμων,γόνο ή κόκκους άμμου. Να είναι απαλλαγμένο από υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Να μην παρουσιάζει ξένη γεύση ή οσμή. Σε συσκευασία ατομική των 20 gr,σε κυπελλάκια σφραγισμένα αεροστεγώς με κατάλληλα καλύμματα τα οποία να πληρούν τους όρους του άρθρου 27 του Κ.Τ.Π.

Μαρμελάδα: Το προσφερόμενο είδος θα πρέπει να είναι Α΄ποιότητας και να πληροί ότι αναφέρονται στο άρθρο 131,132(1) και ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I του Κ.Τ.Π,καθώς και τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές και αγορανομικές διατάξεις. Να είναι διαφόρων γεύσεων (βερίκοκο, ροδάκινο,φράουλα, κεράσι) και να προέρχεται από φρούτα Α’ ποιότητας σε ατομική συσκευασία των 20 gr σε κυπελλάκια σφραγισμένα αεροστεγώς με κατάλληλα καλύμματα τα οποία να πληρούν τους όρους του άρθρου 27 του Κ.Τ.Π,

Χωρίς συντηρητικά και στην συσκευασία του να αναγράφεται η συνολική περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Στο μέλι και στη μαρμελάδα, οι ετικέτες να φέρουν εσωτερικά επικάλυψη από θερμοκολλητικά λάκκα και εξωτερικά να φέρουν έκτυπα τις παρακάτω επισημάνσεις:

Χρονολογία παρασκευής,ημερομηνία διατηρησιμότητας.

Τίτλος προμηθευτή (εμπορική επωνυμία,διεύθυνση ή έδρα του παραγωγούή του συσκευαστή).

Το είδος του περιεχομένου.

Καθαρό βάρος κυπέλλου.

Τόπος παραγωγής(χώρα,περιοχή).

Κωδικός παρτίδας.

Τα χαρτοκιβώτια που θα τα περιέχουν πρέπει να είναι καινούρια και από καλή ποιότητα χάρτου. Οι διαστάσεις των χαρτοκιβωτίων να είναι τέτοιες, ώστε κατά τη συσκευασία του προϊόντος να μην υφίστανται κενό μεταξύ κυπέλλων και τοιχωμάτων του χαρτοκιβωτίου.

Στα χαρτοκιβώτια και πάνω στις δύο μεγαλύτερες κατακόρυφες πλευρές πρέπει να αναγράφονται έκτυπα στην Ελληνική οι παρακάτω ενδείξεις: ότι αναγράφονται στις ετικέτες των καλυμμάτων των κυπέλλων και επιπλέον ο αριθμός των κυπέλλων που περιέχονται στο χαρτοκιβώτιο.

Τσάι: Aτομικά φακελλάκια από πορώδες χαρτί,εμβαπτιζόμενα,περιεχομένου 1-2 gr,τα οποία να κλείνουν θερμοκολλητικά και να είναι συνδεδεμένα με λεπτό νήμα για εμβάπτιση. Η συσκευασία αυτή να είναι τοποθετημένη μέσα σε χάρτινο φάκελο που να κλείνει θερμοκολλητικά για επιπλέον προστασία του περιεχομένου. Οι εξωτερικοί αυτοί φάκελοι να τοποθετούνται ανά 100 σε χάρτινα κουτιά, με διάφανο πλαστικό περίβλημα.Το τσάι να είναι από φύλλα ή και οφθαλούς φύλλων που έχουν ξεραθεί και κυλινδρωθεί με διάφορες μεθόδους και σπανιότερα οι οφθαλμοί ανθιών του τεϊόδενδρου THEA SINENSIS ή THEA Assamica.To τσάι να μην περιέχει φύλλα,οφθαλμούς ή μίσχους άλλων φυτών.

Χαμομήλι: Aτομικά φακελλάκια από πορώδες χαρτί, εμβαπτιζόμενα, περιεχομένου 1-2 gr,τα οποία να κλείνουν θερμοκολλητικά και να είναι συνδεδεμένα με λεπτό νήμα για εμβάπτιση. Η συσκευασία αυτή να είναι τοποθετημένη μέσα σε χάρτινο φάκελο που να κλείνει θερμοκολλητικά για επιπλέον προστασία του περιεχομένου. Οι εξωτερικοί αυτοί φάκελοι να τοποθετούνται ανά 100 σε χάρτινα κουτιά, με διάφανο πλαστικό περίβλημα. Χαμομήλι από φυτά Matricaria Chamomille και Anthemous Nobilis L.

Όσπρια: Φασόλια ξερά μέτρια, φασόλια ξερά γίγαντες, φακές και ρεβύθια σε συσκευασία των 500 gr. Τα όσπρια να είναι Α’ ποιότητας,ελληνικής παραγωγής και πρόσφατης εσοδείας. Πάνω στη συσκευασία τους να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης τους.

Τα φασόλια ξερά (μέτρια ή γίγαντες) θα προέρχονται από τα αποξηραμένα ώριμα βρώσιμα σπέρματα του φυτού της οικογένειας των ψυχανθών (Leguminosae), φασίολος(Phaseolus Vulgaris L.) να είναι μαλακά και αλευρώδη, το εξωτερικό τους χρώμα να είναι λευκό και η επιφάνεια τους στιλπνή. Να είναι καθαρισμένα και κοσκινισμένα. Απαλλαγμένα από ξένες ύλες, ανόργανες ή οργανικές ουσίες. Να μην έχουν πικρή ή ταγγή γεύση και να μην αναδύουν δυσάρεστη οσμή (ευρωτίαση). Να βράζουν σε 1,5 - 2 ώρες,κατά ανώτατο όριο. Δεν θα πρέπει να περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Φακές: Θα προέρχονται από τα αποξηραμένα,ώριμα, βρώσιμα σπέρματα του φυτού της οικογένειας των ψυχανθών (Leguminosae). Nα βράζουν σε 1,5 - 2 ώρες κατά ανώτερο όριο. Μετά το βρασμό ο φλοιός θα πρέπει να είναι ανοιγμένος και οι κόκκοι καλά βρασμένοι (χυλωμένοι).

Ρεβύθια: Θα προέρχονται από τα αποξηραμένα ώριμα, βρώσιμα σπέρματα του φυτού Cicer arietinum - Eρέβινθος ο κοινός,Ερέβινθος ο κριόμορφος. Να έχουν αναπτυχθεί καλά και να έχουν ωριμάσει πλήρως. Απαλλαγμένα από ξένες ύλες, ανόργανες ή οργανικές ουσίες. Να μην έχουν πικρή ή ταγγή γεύση και να μην αναδύουν δυσάρεστη οσμή (ευρωτίαση). Να βράζουν σε 1,5-2 ώρες,κατά ανώτατο όριο.

Ρύζι: Ρύζι εμπορικού τύπου καρολίνα, bonnet (μπονέτ) και γλασσέ σε συσκευασία των.

1 Kgr. Πάνω στη συσκευασία να αναγράφεται η ποιότητα του ρυζιού και η ημερομηνία λήξης. Το προϊόν να είναι Α΄ποιότητας και να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 101 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες κοινοτικές και υγειονομικές διατάξεις. Το ρύζι δεν πρέπει να παρουσιάζει οποιαδήποτε οσμή και αλλοίωση και να είναι απόλυτα υγιές και απαλλαγμένο προσβολής εντόμων, ακάρεων κ.λ.π. Να είναι απόλυτα καθαρό και απαλλαγμένο από κάθε ξένη ύλη, που περιέχεται σε αυτό,όπως χώμα, χαλίκια, σκόνη, σπόροι,ζιζάνια, θραύσματα αχύρων, φλοιοί, κόκκοι τελείως λισβοί ως και κάθε αδρανής ύλη.

Μπαχαρικά: Να έχουν τα τυπικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (οσμή, γεύση, χρώμα) του είδους, να είναι Α’ ποιότητας και να πληρούν τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 42,43,44 του Κ.Τ.Π. και τις ισχύουσες κοινοτικές και υγειονομικές διατάξεις. Η συσκευασία να είναι αεροστεγής, και να αναγράφεται σε αυτήν η ημερομηνία λήξης του προϊόντος .Η συσκευασία να μην φέρει σχίσματα ή ελαττώματα. Απαλλαγμένα από ξένες ύλες και οσμές.

Μαύρο πιπέρι τριμμένο σε συσκευασία αεροστεγή, πλαστικά σακουλάκια του 1 Kgr και επιτραπέζιο σε συσκευασία 30 - 40 gr.

Ρίγανη σε συσκευασία αεροστεγή, πλαστικά σακουλάκια του 1 Kgr.

Κανέλα σκόνη και ξύλο σε συσκευασία των 50 gr.

Δυόσμος σε συσκευασία των 50 gr.

Κύμινο τριμμένο σε συσκευασία των 50 gr.

Μοσχοκάρυδο τριμμένο σε συσκευασία των 50 gr.

Μπαχάρι τριμμένο σε συσκευασία του 1 Kgr.

Φύλλα δάφνης σε συσκευασία των 50 gr.

Σόδα φαγητού σε συσκευασία των 50 gr.

Κουκουνάρι ψίχα σε συσκευασία των 50 gr.

Κέτσαπ απαλή: Συσκευασία σε πλαστική φιάλη, με εύκολο άνοιγμα των 500 gr. Προϊόν που παρασκευάζεται με ειδική επεξεργασία είτε της ακατέργαστης σάρκας της τομάτας είτε του τοματοπολτού και περιέχει ξύδι, αλάτι, αρτύματα, μπαχαρικά, και φυσικές γλυκαντικές ύλες. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται με στοιχεία ευδιάκριτα, ευανάγνωστα και με ανεξίτηλα γράμματα η ένδειξη τοις % ποσότητα της τομάτας που περιέχει. Απαγορεύεται η τεχνική χρώση του προϊόντος με οποιαδήποτε μέθοδο η ουσία. Με ένδειξη ημερομηνία παραγωγής και λήξης κατανάλωσης του προϊόντος.

Moυστάρδα απαλή: Συσκευασία σε πλαστική φιάλη, με εύκολο άνοιγμα των.

500 gr. Επιτραπέζιος πολτός μουστάρδας,προϊόν που προκύπτει από ανάμιξη επιτραπέζιας σκόνης μουστάρδας με ξύδι ή λεμονοχυμό και την προσθήκη ή όχι μικρής ποσότητας ελαιολάδου. Με ένδειξη ημερομηνία παραγωγής και λήξης κατανάλωσης του προϊόντος.

Κρέμα γάλακτος: Aφρόγαλα ή ανθόγαλα με παρα πολύ υψηλή λιποπεριεκτικότητα. Σε χάρτινη αεροστεγή συσκευασία του 1 λίτρου,με ένδειξη ημερομηνίας παραγωγής και λήξης κατανάλωσης του προϊόντος.

Ξύδι: Συσκευασία εμφιαλωμένου ξυδιού σε πλαστική φιάλη 300-400 gr.Nα αναγράφεται η ημερομηνία συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης. Προϊόν από οξική ζύμωση του κρασιού από χλωρά σταφύλια ή από ξερή σταφίδα και να μην είναι αναπλήρωμα ξυδιού (να μην περιέχει αλκοόλη).Η συσκευασία να φέρει στα ελληνικά ενδείξεις και η οξύτητα του ξυδιού να είναι τουλάχιστον 6 % σε σε οξικό οξύ.

Βαλσάμικο ξύδι: Να είναι Α’ ποιότητας και να πληροί τους όρους που αναφέρονται στο άρθρο 39 παράγραφος 12 του Κ.Τ.Π. Συσκευασία βαλσάμικου ξυδιού σε πλαστική φιάλη 500 ml,ενώ πάνω σε αυτή θα πρέπει να αναγράφονται τα στοιχεία (επωνυμία και δήμος) του οξοποιείου που πραγματοποίησε την εμφιάλωση του προϊόντος.

Χυμός λεμονιού: Συσκευασία σε πλαστική φιάλη 300-400 gr,στην οποία να αναγράφεται με ευκρινή κεφαλαία γράμματα η φράση «Άρτυμα λεμόνι» και η ημερομηνία συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης του προϊόντος.

Βαφή αυγών: Να είναι μη τοξικό προϊόν, επιτρεπόμενο για τρόφιμα. Κάθε φάκελος 2 gr να εμπεριέχει βαφή για 30 αυγά.

Πατατάκια με αλάτι: Συσκευασία 40 gr, ελληνικής προέλευσης, συσκευασία.

Αναλλοίωτη, σακούλα με ημερομηνία λήξης.

Tαραμοσαλάτα: Πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση, χωρίς μούχλα, ξήρανση και τάγγιση. Συσκευασία με ημερομηνία λήξης.

Xαλβάς: Από πολτό σησαμιού (ταχίνι), με φυσικές ζαχαρούχες γλυκαντικές ύλες με την προσθήκη και ελάχιστης ποσότητας εκχυλίσματος ρίζας στρουθίου.Χωρίς προσθήκη ξηρών καρπών με γεύση βανίλιας.Το είδος να προσφέρεται σε συσκευασία μπαστούνι.

Τοματοπολτός: Συσκευασμένος σε λευκοσιδηρά κουτιά σχήματος κυλινδρικού, βάρους 410 gr. Τα κουτιά θα συσκευάζονται σε χαρτοκιβώτια. Επί της συσκευασίας, θα πρέπει να αναγράφονται στα ελληνικά έκτυπα ή με ανεξίτηλη μελάνη στην χάρτινη ταινία που περιβάλλει το σώμα του κουτιού τα εξής: ημερομηνία και έτος παρασκευής, κατηγορία και είδος τροφίμου, καθαρό βάρος περιεχομένου, ποσοστό των περιεχομένων στερεών συστατικών από το χυμό της τομάτας, το όνομα και η εμπορική επωνυμία, η διεύθυνση ή έδρα της επιχείρησης, κωδικός παρτίδας και χώρα παρασκευής. Η ημερομηνία κατανάλωσης να αναγράφεται με ανεξίτηλους χαρακτήρες,πάνω στο μέταλλο.

Ντοματάκι ψιλοκομμένο: Ντοματάκια αποφλοιωμένα ολόκληρα ή τεμαχίων ή ψιλοκομμένα σε συσκευασία 3 Kgr (καθαρό βάρος περίπου 2,5 Kgr).Να είναι πρόσφατης εσοδείας, καθαρά και τρυφερά,φυσιολογικού χρώματος, κανονικά ανεπτυγμένα. Απαλλαγμένα από ξένες ύλες, χωρίς καρυκεύματα. Να μην έχουν ανώμαλη οσμή και να μην παρουσιάζουν φαινόμενα σήψεως ή ευρωτίασης. Να είναι απαλλαγμένα από έντομα και παράσιτα. Να μην περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Επί της συσκευασίας να αναγράφονται το επί τοις εκατό (%) περιεχόμενο, σε ντοματάκια (60 %) περίπου, το υγρό πληρώσεως (χυμός ντομάτας 40 %) περίπου,καθώς και ο ρυθμιστής οξύτητας. Συσκευασμένα σε κυλινδρικά λευκοσίδηρα κουτιά χωρητικότητας 3 Kgr.Τα κουτιά να είναι σκευαζόμενα σε χαρτοκιβώτια των 6 τεμαχίων. Τα κουτιά να εξασφαλίζουν στεγανότητα, δυνατότητα μακροχρόνια συντήρησης και ουδέτερη συμπεριφορά έναντι του περιεχομένου. Η ημερομηνία κατανάλωσης να αναγράφεται με ανεξίτηλους χαρακτήρες,πάνω στο μέταλλο.

Λουκάνικα φρανκφούρτης: Προϊόν αλλαντοποιίας και θερμικής επεξεργασίας από σύγκοπο κρέας με ή χωρίς τεμάχια κρέατος.Η συσκευασία τους να γίνεται σε περιέκτες ή και περιβλήματα από υλικά κατάλληλα για τρόφιμα που να κλείνουν κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να παρεμποδίζουν οποιαδήποτε επαφή του προϊόντος με το εξωτερικό περιβάλλον και έτσι ώστε το περιεχόμενο να μη μπορεί να θιγεί, χωρίς να υποστεί και η συσκευασία άνοιγμα ή μετατροπή (άρθρο 89(1) του Κ.Τ.Π.91-10 Έκδοση 1/Μάρτιος 2014) .Επί της συσκευασίας θα πρέπει να αναγράφονται με τρόπο σαφή, ευκρινή, ανεξίτηλο και αναμφισβήτητο η κατηγορία του προϊόντος,είδος κρέατος, είδος λίπους, πρόσθετες ύλες, συνδετικές, αρτυματικές και άλλες ύλες, ημερομηνία παραγωγής και λήξης κατανάλωσης, οι ιδιαίτερες συνθήκες διατήρησης του προϊόντος. Στα εισαγόμενα προϊόντα αλλαντοποιίας οι ενδείξεις θα αναγράφονται και στην ελληνική γλώσσα.

Λουκάνικα χωριάτικα: Τα λουκάνικα θα είναι από χοιρινό κρέας με καρυκεύματα σε σχήμα κυλινδρικό,θα έχει ένα περίβλημα για να κρατήσει το σχήμα του ομοιόμορφο. Αυτό το περίβλημα είναι από φυσικό (έντερο ζώου). Το κύριο συστατικό των λουκάνικων είναι κρέας που έχει μετατραπεί σε κιμά. Το περιεχόμενο του θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ξένες προς το είδος του ουσίες και να παραδίδονται συσκευασμένα. Επί της συσκευασίας θα πρέπει να αναγράφονται με τρόπο σαφή, ευκρινή, ανεξίτηλο και αναμφισβήτητο η κατηγορία του προϊόντος, είδος κρέατος, είδος λίπους, πρόσθετες ύλες, συνδετικές, αρτυματικές και άλλες ύλες, ημερομηνία παραγωγής και λήξης κατανάλωσης και οι ιδιαίτερες συνθήκες διατήρησης του προϊόντος.

Γαλοπούλα βραστή: Σε φέτες, καλά συντηρημένη, σε χρώμα φυσιολογικό και μυρωδιά φυσιολογική. Επί της συσκευασίας, ειδική για τρόφιμα, θα πρέπει να αναγράφονται με τρόπο σαφή, ευκρινή, ανεξίτηλο και αναμφισβήτητο η κατηγορία του προϊόντος,είδος κρέατος,είδος λίπους, πρόσθετες ύλες, συνδετικές, αρτυματικές και άλλες ύλες, ημερομηνία παραγωγής και λήξης κατανάλωσης και οι ιδιαίτερες συνθήκες διατήρησης του προϊόντος.

Μανιτάρια τεμαχισμένα: Προϊόν που παρασκευάζεται από νωπά μανιτάρια τεμαχισμένα καλλιεργουμένων ποικιλιών του γένους Agaricus ή Psalliota μέσα σε νερό ή χυμό μανιταριών, έχει υποστεί κατάλληλη θερμική επεξεργασία ώστε να εξασφαλιστεί η προστασία του από αλλοιώσεις και να είναι συσκευασμένο σε κλειστούς περιέκτες. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη χρωστικών ουσιών. Σε λευκοσιδηρά κουτιά του 1 Kgr μικτού βάρους. Να είναι σε κονσέρβα με δαχτυλίδι για εύκολο άνοιγμα.

Με ένδειξη ημερομηνίας παραγωγής ή συσκευασίας και λήξης κατανάλωσης του προϊόντος.

Τόνος κονσέρβα: Τόνος κονσέρβα σε συσκευασία περίπου 2 Kgr .Από τόνο εκλεκτής ποιότητας με ανοιχτόχρωμη και αφράτη σάρκα, διατηρημένο σε λάδι ελιάς.

Με ένδειξη ημερομηνίας παραγωγής και λήξης κατανάλωσης του προϊόντος.

Να είναι σε κονσέρβα με δαχτυλίδι για εύκολο άνοιγμα.

Πιπεριές Φλωρίνης κονσέρβα: Πιπεριές ψητές σε κονσέρβα 5 Kgr με εύκολο άνοιγμα.Το προϊόν θα πρέπει να πληροί τις διατάξεις που ισχύουν για τρόφιμα φυτικής προέλευσης διατηρημένα σε κονσέρβες. Η ενεργός οξύτητα των προϊόντων (τιμή pH) θα πρέπει να είναι μικρότερη του 4,5. Η συσκευασία τους πρέπει να προστατεύει το προϊόν από εξωτερικούς παράγοντες .Στην συσκευασία των προϊόντων αυτών θα πρέπει να αναγράφεται ο παρασκευαστής, το μικτό και καθαρό.

Βάρος και η ημερομηνία κατανάλωσης.

Πουρές πατάτας: Να είναι σε μορφή νιφάδων πατάτας σε αεροστεγή συσκευασία του 1 Kgr, 2 Kgr και 5 Kgr. Πλαστικοποιημένοι σάκοι ή χαρτόνι διπλού τοιχώματος.,αποπλεκομένης της τοιαύτης μόνο από διαφανή πλαστικό σάκο.Στη συσκευασία να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Ζελέ σκόνη φρούτων: Σκόνη παρασκευής ζελέ φρούτων,άγλυκη, διαφόρων γεύσεων σε συσκευασία 200 gr. Στην κύρια όψη της συσκευασίας των σκονών παρασκευής πηκτών, πρέπει να αναγράφεται: με ευκρινή κεφαλαία γράμματα ύψους 5mm,η φράση π.χ. «Ζελέ με άρωμα κεράσι» και η σύνθεσή τους. Ζελέ χωρίς ζάχαρη, με επιτρεπόμενες γλυκαντικές ύλες (ασπαρτάμη, σακχαρίνη, ακεσουλφαμικό Κ.Νεοτάμη, σουκραλόζη). Στη συσκευασία να αναγράφεται η ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Κατεψυγμένα προϊόντα ζύμης: Τυροπιτάκια, σπανακοτυροπιτάκια και λουκανικοπιτάκια, σε συσκευασία του 1 Kgr, πάνω στην οποία να αναγράφεται η ημερομηνία παραγωγής και ημερομηνία λήξης κατανάλωσης.

Ξηροί καρποί: Αμύγδαλα ψημένα, φυστίκια αιγίνης, φυστίκια αράπικα ψημένα, φουντούκια ψημένα και στραγάλια ψημένα. Η συσκευασία να είναι αεροστεγής και να αναγράφεται σε αυτήν η ημερομηνία λήξης του προϊόντος .Η συσκευασία να μην φέρει σχίσματα ή ελαττώματα. Απαλλαγμένα από ξένες ύλες και οσμές.

Αλουμινόχαρτο: Aρίστης ποιότητας, από κράμα αλουμινίου υψηλής αντοχής και ποιότητας, να διαθέτει το ιδανικό πάχος για να μη σκίζεται και να μην τσακίζει, κατάλληλο να.

Διατηρεί τρόφιμα πάντα φρέσκα και υγιεινά .Επαγγελματικό μήκους 90mX30cm σε ρολό. Τυποποιημένο σε χάρτινο κουτί που εξωτερικά να αναγράφονται οδηγίες χρήσης, η προέλευση και οι διαστάσεις.

Μεμβράνη: Διαφανής μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα. Επαγγελματική διαφανής πλαστική μεμβράνη μήκους 300mX30cm, κατάλληλη να διατηρεί τρόφιμα,

Τυποποιημένη σε χάρτινο κουτί που εξωτερικά να αναγράφονται οδηγίες χρήσης,η.

Προέλευση και οι διαστάσεις. Ιδανική για τη συντήρηση των τροφίμων μέσα και έξω από το ψυγείο. Να διαθέτει μεγάλη ελαστικότητα,να εφαρμόζει σε όλα τα σκεύη, να είναι κατάλληλη για επαφή με τρόφιμα σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Ε.Ε. ακόμη και σε 100 % αμιγές λίπος και να είναι κατάλληλη για χρήση στην κατάψυξη σε θερμοκρασία εως -30

Aντικολλητικό χαρτί: Eπαγγελματική λαδόκολλα σε ρολό συσκευασίας μήκους 10mX38cm, χαρτί ψησίματος, να διαθέτει εξαιρετικές αντικολλητικές ιδιότητες και μεγάλες αντοχές σε υψηλές θερμοκρασίες να είναι κατάλληλη για επαφή με τρόφιμα σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Ε.Ε..

Σακούλες τροφίμων: Σακούλες τροφίμων μεγάλου μεγέθους 28cmX43cm,σε συσκευασία των 50 τεμαχίων και χωρητικότητας 5-7 λίτρων για ψυγείο ή κατάψυξη. Ιδανικές για φύλαξη και μεταφορά τροφίμων.

Σακούλες χειρός: Πλαστικές τσάντες χαρτοπλάστ φανελάκι για μεταφορά διαφόρων προϊόντων με ύψος 45 εκατοστά μαζί με τα χερούλια (Νο 45).

Καφές ελληνικός: Ελληνικός αλεσμένος καφές αρίστης ποιότητας,τυποποιημένος σε κατάλληλη αεροστεγή συσκευασία, βάρους 194 γραμμαρίων. Η περιεκτικότητα του αλεσμένου καφέ σε ανόργανες ύλες (τέφρα) δεν πρέπει να είναι πάνω από 5,5 % και η υγρασία και οι πτητικές ουσίες του δεν επιτρέπεται να είναι πάνω από 5 %. Η περιεκτικότητα σε υδατοδιαλυτές ύλες δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 23 %. Ο αλεσμένος καφές δεν πρέπει να έχει πρόσθετες χρωστικές ουσίες .Εξωτερικά της συσκευασίας να αναγράφεται η προέλευση και η ημερομηνία λήξης.

Η μεταφορά των λοιπών ειδών παντοπωλείου θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα και μέχρι τους χώρους.

4) Είδη οπωροπωλείου.

Γενικά:

Τα οπωρολαχανικά πρέπει να είναι Α΄ ποιότητας και της εποχής. Γενικά να είναι:

— φρέσκα,

— ακέραια,

— υγιή (αποκλείονται προϊόντα που είναι προσβεβλημένα από σήψη ή αλλοιώσεις που τα καθιστούν ακατάλληλα προς κατανάλωση),

— καθαρά, ουσιαστικά απαλλαγμένα από κάθε ορατή ξένη ύλη,

— απαλλαγμένα από παράσιτα και γενικότερα επιβλαβείς οργανισμούς και να μην εμφανίζουν αλλοίωση της σύστασης ή των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών,

— απαλλαγμένα από μη φυσιολογική εξωτερική υγρασία,

— απαλλαγμένα από αρχή εξωτερικής ξήρανσης,

— χωρίς αλλοιώσεις από παγετό ή ήλιο,

— χωρίς ίχνη μούχλας, μώλωπες ή άλλες ζημιές,

— απαλλαγμένα από ξένη οσμή ή και ξένη γεύση,

— απαλλαγμένα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και ραδιενεργών καταλοίπων,

— να είναι επαρκώς αναπτυγμένα,αλλά όχι υπερβολικά και οι καρποί να βρίσκονται σε ικανοποιητικό στάδιο ωρίμανσης και να μην είναι υπερώριμοι,

— να μην είναι μεταλλαγμένα,

— να αντέχουν τη μεταφορά και τον εν γένει χειρισμό,

— να φθάνουν σε ικανοποιητική κατάσταση στο Νοσοκομείο και να συσκευάζονται κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται η προστασία τους κατά την μεταφορά και αποθήκευση.

Οι συσκευασίες των οπωρολαχανικών να είναι κατά προτίμηση χάρτινες, καθαρές απαλλαγμένες από οσμές, ξένα σώματα και υγρασία, ώστε να εξασφαλίζεται η μεταφορά και η διακίνησή τους σε ικανοποιητική κατάσταση.

Τα υλικά παρασκευής των χαρτονιών που χρησιμοποιούνται στο εσωτερικό του χαρτοκιβωτίου πρέπει να είναι καινούρια, καθαρά και από υλικό τέτοιο, ώστε να μην είναι δυνατόν να προκληθούν εσωτερικές ή εξωτερικές αλλοιώσεις στο προϊόν και κατάλληλα, για να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα. Τα προϊόντα στη συσκευασία πρέπει να είναι σε διατεταγμένα στρώματα με ομοιογενές περιεχόμενο και ποτέ χύμα.

Το περιεχόμενο κάθε συσκευασίας πρέπει να είναι ομοιογενές,να περιέχει προϊόντα της ίδιας καταγωγής, ποικιλίας, ποιότητας, μεγέθους και σαφώς του ιδίου βαθμού ανάπτυξης και ωρίμανσης.

Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει εξωτερικά συγκεντρωμένες στην ίδια πλευρά με ευανάγνωστους,ανεξίτηλους και ευδιάκριτους χαρακτήρες τις ακόλουθες ενδείξεις:

— όνομα και διεύθυνση συσκευαστή ή αποστολέα,

— ονομασία του είδους,

— ονομασίας ποικιλίας,

— χώρα καταγωγής,

— μέγεθος ή κωδικός μεγέθους,

— αριθμός παρτίδας.

Τα φρούτα αν είναι συσκευασμένα σε τέσσερα στρώματα κατά ανώτερο όριο,θα πρέπει να είναι τοποθετημένα σε σφαιρικά υποστηρίγματα τέτοια, ώστε να μην ακουμπάει το πάνω στρώμα φρούτων στα φρούτα του κατώτερου στρώματος, ώστε να εξασφαλίζεται η κατάλληλη προστασία του προϊόντος.

Τα φρούτα μπορούν ωστόσο να φέρουν ελαφρά ελαττώματα,υπό τον όρο ότι αυτά δεν βλάπτουν την γενική εμφάνιση του προϊόντος,την ποιότητα του,τη διατηρησιμότητα του και την παρουσίαση του στη συσκευασία: ελαφρό ελάττωμα (σχήματος,ανάπτυξης, χρωματισμού, φλοιού).

Ειδικά:

Τα αγγούρια να είναι όψεως νωπής, σφιχτά, χωρίς πικρή γεύση. Το μέγεθος των προϊόντων πρέπει να έχει μήκος από 20-30 cm και διάμετρο μεταξύ 4 και 7 cm.Η συσκευασία των αγγουριών είναι υποχρεωτική σε νάιλον σακούλες ή χαρτοκιβώτια με οπές.

Τα καρότα να μη φέρουν γραμμώσεις,να μην έχουν σποροποιηθεί,να μην διακλαδίζονται,να είναι απαλλαγμένα από δευτερεύουσες ρίζες και να είναι απαλλαγμένα από μη κανονική εξωτερική υγρασία. Το μέγεθος να είναι 15-25 mm κατά διάμετρο ή 80-120 gr κατά βάρος. Τα φύλλα πρέπει να είναι βγαλμένα ή κομμένα κοντά στο λαιμό χωρίς να βλάπτεται η ρίζα. Να είναι συσκευασμένα σε νάιλον σακούλες των 5 ή 10 ή 20 Kgr τοποθετημένα σε πολλαπλά στρώματα και διατεταγμένα μέσα στην συσκευασία.

Τα κολοκυθάκια να είναι νωπής εμφανίσεως, συνεκτικά,υγιή και απαλλαγμένα από κοιλότητες και σχισμές. Χωρίς εξωτερική ασυνήθιστη υγρασία,αλλοιώσεις από παγετό και ήλιο και χωρίς ίχνη μούχλας, μώλωπες ή άλλες ζημιές. Το μήκος να είναι από 50-100 mm (κολοκυθάκια χονδρά για ειδικές παρασκευές, μετά από ειδική παραγγελία του Νοσοκομείου).

Τα κουνουπίδια και μπρόκολα πρέπει να είναι χρώματος λευκού έως μωβ αποκλεισμένης κάθε άλλη απόχρωσης,οι ανθοφόρες κεφαλές αυτών να είναι όψεως νωπής απαλλαγμένες από ελαττώματα όπως κηλίδες,εξογκώματα φύλλων στο κέντρο και κάθε είδους προσβολές. Χωρίς εξωτερική ασυνήθιστη υγρασία, αλλοιώσεις από παγετό και ήλιο και χωρίς ίχνη μούχλας, μώλωπες ή άλλες ζημιές. Η ελάχιστη διάμετρος της ισημερινής τομής να είναι περίπου στα 150 mm.

Tα κρεμμύδια ξερά και ειδικότερα οι βολβοί αυτών πρέπει να είναι σκληροί και αρκετά ξηροί για την προβλεπόμενη χρήση,οι δύο δε εξωτερικοί χιτώνες καθώς και το στέλεχος πρέπει να είναι εντελώς αποξηραμένοι. Οι βολβοί να είναι σφικτοί και ανθεκτικοί, χωρίς φύτρα και απαλλαγμένοι από εξογκώματα που έχουν προκληθεί από ανώμαλη βλαστική ανάπτυξη. Η ελάχιστη διάμετρος της ισημερινής τομής να είναι από 50-70 mm.

Τα λάχανα πρέπει να είναι νωπά, σφικτά, χωρίς σκασίματα και χωρίς εκβλαστήματα και κανονικής εξωτερικής υγρασίας. Το κατά μονάδα καθαρό βάρος δεν πρέπει να είναι κατώτερο των 1000 gr.

Tα μαρούλια, τα κατσαρά και πλατύφυλλα αντίδια πρέπει να παρουσιάζουν κανονική ανάπτυξη, να αντέχουν στην μεταφορά και τον εν γένει χειρισμό, να είναι όψεως νωπής, καθαρά, περιποιημένα και απαλλαγμένα από χώματα. Οι ρίζες πρέπει να κόβονται στις βάσεις των τελευταίων φύλλων και η τομή κατά την αποστολή να είναι λεία. Το κατά μονάδα καθαρό βάρος δεν πρέπει να είναι κατώτερο των 200 gr και ανώτερο των 350 gr περίπου.

Μελιντζάνες φλάσκες, χρώματος σκούρου μωβ και βάρους 150 gr περίπου. Μελιντζάνες τσακώνικες, μωβ χρώματος και βάρους 120-150 gr. Να είναι συνεκτικές και η ελάχιστη διάμετρος της ισημερινής τομής να είναι 60 mm.

Οι πατάτες να είναι εξωτερικά καθαρισμένες από χώματα. Η επιδερμίδα να παρουσιάζει λεία και συνεχή υφή,ενώ το χρώμα της να είναι κίτρινο. Το μέγεθος του κονδύλου να κυμαίνεται από 35-65 mm, με σχήμα στρόγγυλο έως μακρόστενο. Το περιεχόμενο της συσκευασίας πρέπει να παραλαμβάνει πατάτες της ίδιας προέλευσης,ποικιλίας,ποιότητας και μεγέθους. Η συσκευασία να είναι σε δικτυωτούς σάκους των 25 Kgr.

Σύμφωνα με το Π.Δ 365/2002 και τον Καν(Ε.Ε)543/2011 είναι υποχρεωτική η σήμανση του προϊόντος,επί της συσκευασίας της παραγόμενης στην Ελλάδα ή εισαγόμενης από Τρίτες χώρες και διακινούμενης στην Ελλάδα και στην Ευρωπαϊκή Ένωση, από τον παραγωγό έως και το στάδιο της λιανικής πώλησης. Στην ετικέτα σήμανσης πρέπει να αναγράφονται τα παρακάτω:

— είδος,

— χώρα καταγωγής και περιοχή,

— αριθμός παρτίδας,

— αριθμός μητρώου εμπόρων,συσκευαστή, παραγωγού,

— ποικιλία,

— βάρος.

Οι πιπεριές (χονδρές - γεμιστές, κέρατο), να είναι ολόκληρες, φρέσκιες και υγιείς. Ανάλογα με την χρήση τους να είναι πράσινες στρογγυλές,πράσινες μακρόστενες,τραγανές και μετρίου μεγέθους. Να συσκευάζονται σε χαρτοκιβώτια των 10 Kgr περίπου.

Τα σκόρδα πρέπει να είναι χωρίς φύτρα ορατά εξωτερικά. Η ελάχιστη διάμετρος της ισημερινής τομής να είναι 30 mm. Να συσκευάζονται σε πλεξίδες των 24 βολβών (ξερά σκόρδα) και πρέπει να είναι πλεγμένα με τον ίδιο τους βλαστό και δεμένα με σπάγγο ή και σε μικρότερη συσκευασία. Η κοπή δε των βλαστών πρέπει να είναι καθαρή.

Tα σέλινα με ραβδώσεις πρέπει να είναι καλής ποιότητας, καλού σχήματος και χωρίς ίχνη ασθενειών τόσο στα φύλλα του όσο και στις κύριες νευρώσεις. Οι κύριες νευρώσεις δεν πρέπει να είναι τσακισμένες ούτε ινώδεις, να μην έχουν συνθλιβεί ή σκάσει. Η κύρια ρίζα να είναι καλά καθαρισμένη και να μην υπερβαίνει τα 5 cm μήκους. Πρέπει να παρουσιάζουν κανονική ανάπτυξη. Η παρουσίαση του σέλινου να γίνεται με δεσμίδες στο μέσο συσκευασίας. Το περιεχόμενο κάθε κιβωτίου πρέπει να είναι ομοιογενές και να περιλαμβάνει σέλινα με ραβδώσεις της αυτής καταγωγής, ποιότητας, χρώματος και μεγέθους.

Οι τομάτες να είναι στρογγυλές,εδώδιμες,ώριμες και με έντονο κόκκινο χρώμα απαλλαγμένες από σκασίματα. Πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Το μέγεθος της διαμέτρου της ισημερινής τομής να είναι 30-40 mm Κωδικών 3 και 4, βάρους 150-210 gr ανά τεμάχιο περίπου. Απαγορεύεται η τοποθέτηση σφραγίδας ή ετικέτας πάνω στις ίδιες τομάτες.

Μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, δυόσμος): Οι ρίζες πρέπει να κόβονται στη βάση των τελευταίων φύλλων και η τομή πρέπει να είναι συμμετρική.

Άνηθος φρέσκος, δέμα 100 gr, φρέσκος, αρίστης ποιότητας, ώριμος και πράσινος.

Μαϊντανός δέμα 100 gr, φρέσκος, αρίστης ποιότητας, ώριμος και πράσινος.

Δυόσμος δέμα 100 gr, φρέσκος, αρίστης ποιότητας, ώριμος και πράσινος.

Κρεμμύδια χλωρά πράσινα, φρέσκα, καθαρισμένα από περιττά μέρη, σε δέμα του 1 Κgr.

Πράσσα φρέσκα, αρίστης ποιότητας, ώριμα και πράσινα.

Παντζάρια φρέσκα, αρίστης ποιότητας, μετρίου μεγέθους.

Ρόκα φρέσκια, αρίστης ποιότητας, καθαρισμένη, ώριμη και πράσινη.

Τα ακτινίδια πρέπει να είναι επαρκώς ανεπτυγμένα και σε ικανοποιητικό στάδιο ωρίμανσης. Να είναι καλής ποιότητας. Να είναι σφριγηλά και η σάρκα τους να είναι τελείως υγιής. Η αναλογία της ελάχιστης διαμέτρου προς την μέγιστη διάμετρο του καρπού μετρούμενη στην ισημερινή τομή πρέπει να είναι 0,7 cm ή μεγαλύτερη.Το ελάχιστο βάρος να είναι 70 gr περίπου.

Τα αχλάδια πρέπει να έχουν συλλεγεί επιμελώς με το χέρι, να έχουν φτάσει σε κανονική ανάπτυξη και κατάσταση ωριμότητας σύμφωνα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και η σάρκα δεν πρέπει να έχει υποστεί καμία φθορά. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν λιθίαση .Η συσκευασία πρέπει να είναι τέτοια,ώστε να εξασφαλίζει την κατάλληλη προστασία του προϊόντος και τη διατήρηση των ζωτικών και φυσιολογικών λειτουργιών του. Επιπλέον αν είναι συσκευασμένα σε τέσσερα στρώματα κατά ανώτερο όριο, θα πρέπει να είναι τοποθετημένα σε σφαιρικά υποστηρίγματα τέτοια ώστε να μην ακουμπάει το πάνω στρώμα φρούτων στα φρούτα του κατώτερου στρώματος, ώστε να εξασφαλίζεται η κατάλληλη προστασία του προϊόντος. Τα προϊόντα στη συσκευασία πρέπει να είναι σε διατεταγμένα στρώματα με ομοιογενές περιεχόμενο και ποτέ χύμα.

Καρπούζια: Πρέπει να είναι Α’ κατηγορίας και να έχουν τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Καλής ποιότητας, ώριμα με έντονο κόκκινο εσωτερικό χρωματισμό. Το τεμάχιο να είναι βάρους 6-10 Kgr.

Κεράσια: Πρέπει να είναι ολόκληρα, φρέσκα στην όψη, υγιή, απαλλαγμένα από εγκαύματα, σχισμές, μώλωπες ή ελαττώματα που προκαλούνται από χαλάζι. Να έχουν ελάχιστο μέγεθος 12 mm.Το περιεχόμενο της συσκευασίας πρέπει να είναι ομοιογενές και να περιέχει μόνο κεράσια της ιδίας καταγωγής,ποικιλίας και ποιότητας .Τα κεράσια πρέπει να συσκευάζονται κατά τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται η κατάλληλη προστασία τους. Η χρησιμοποίηση υλικών και ιδίως χαρτιών ή σημάτων που περιέχουν εμπορικές ενδείξεις επιτρέπεται με την προϋπόθεση ότι εκτύπωση της ετικέτας να έχει γίνει με μελάνη ή με κόλλα που δεν είναι τοξικά.

Μήλα: Ότι αναφέρεται στα γενικά. Να είναι καλής ποιότητας. Η διάμετρος της ισημερινής τομής καθορίζεται σε 70-85 mm (μεγέθη 70-75,75-85) και βάρους 170-220 gr. H σάρκα δεν πρέπει να έχει υποστεί φθορά. Τα προϊόντα στη συσκευασία πρέπει να είναι σε διατεταγμένα στρώματα με ομοιογενές περιεχόμενο και ποτέ χύμα.

Μπανάνες: Να είναι σε χλωρή κατάσταση,να είναι ολόκληρες, σφριγηλές και υγιείς.

Πεπόνια: Ό,τι αναφέρεται στα γενικά. Καλής ποιότητας, απαλλαγμένα από σκασίματα, μώλωπες και νωπής εμφάνισης.

Εσπεριδοειδή (λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια): Ό,τι αναφέρονται στα γενικά.

Το ελάχιστο μέγεθος διαμέτρου της ισημερινής τομής για τα…

… πορτοκάλια να είναι 70 mm,το μέγιστο 90 mm και βάρους περίπου 190-250 gr. Τα προϊόντα στη συσκευασία πρέπει να είναι σε διατεταγμένα στρώματα με ομοιογενές περιεχόμενο και ποτέ χύμα.

… μανταρίνια να είναι 35 mm, το μέγιστο 50 mm.

… λεμόνια να είναι 45 mm, το μέγιστο 67 mm και να έχουν σχήμα ωοειδές με τις άκρες τους μυτερές. Να είναι ώριμα, χυμώδη και με έντονο κίτρινο χρώμα.

Ροδάκινα - νεκταρίνια - βερίκοκα: Καλής ποιότητας και ότι αναφέρονται στα γενικά. Η σάρκα να μην έχει υποστεί φθορά.

Μπορούν να φέρουν ελαφρά ελαττώματα,υπό τον όρο ότι αυτά δεν βλάπτουν την γενική εμφάνιση του προϊόντος, την ποιότητά του, τη διατηρησιμότητά του και την παρουσίασή του στη συσκευασία: ελαφρό ελάττωμα (σχήματος, ανάπτυξης, χρωματισμού,φλοιού). Τα προϊόντα στη συσκευασία (εκτός βερίκοκα) πρέπει να είναι σε διατεταγμένα στρώματα με ομοιογενές περιεχόμενο και ποτέ χύμα.

Η διάμετρος της ισημερινής γραμμής για ροδάκινα - νεκταρίνια πρέπει να κυμαίνεται από 73-80 mm και βάρους 135-220 gr. Από 67-73 mm και βάρους 135-180 gr. Από 73-80 mm και βάρους 180-220 gr.

Η διάμετρος της ισημερινής γραμμής για βερίκοκα πρέπει να κυμαίνεται από 45-50 mm.

Σταφύλια: Πρέπει να είναι υγιή. Οι ρώγες πρέπει να είναι συνεκτικές, ολόκληρες, καλοσχηματισμένες, κανονικά αναπτυγμένες, καλά προσφυόμενες και στο μεγαλύτερο δυνατά βαθμό κολλημένες στο μίσχος τους. Τα σταφύλια πρέπει να έχουν συλλεγεί επιμελώς με το χέρι. Το μέγεθος τους να είναι ελάχιστο βάρος κατά σταφύλι μεγαλορώγα 150 gr περίπου.

Φράουλες: Να είναι ακέραιες, χωρίς χτυπήματα και υγιείς. Η ταξινόμηση κατά μέγεθος ορίζεται από τη μέγιστη διάμετρο της ισημερινής τομής που πρέπει να είναι 18 mm. Επιπλέον ότι αναφέρεται στα γενικά.

Δαμάσκηνα-βανίλιες: Nα είναι φρέσκα και αρίστης ποιότητας. Η σάρκα να μην έχει υποστεί φθορά. Να έχουν σχήμα ωοειδές ή ελλειψοειδές και χρώμα βαθύ μπλε ή μοβ.

Η διακίνηση των νωπών φρούτων και λαχανικών θα πρέπει να γίνεται με αυτοκίνητα αυτοδύναμου ψύξεως ή αυτοκίνητα κλειστού τύπου,να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις αρμόδιες Αρχές.

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα και τοποθέτηση μέχρι τους χώρους.

(ράφια ψυγείου φρούτων - λαχανικών) της αποθήκης τροφίμων και των μαγειρείων του Νοσοκομείου.

5) Είδη κρεοπωλείου.

Το νωπό κρέας να είναι Α’ ποιότητας. Το είδος ανάλογα με την παραγγελία του Νοσοκομείου μπορεί να είναι: μπούτι, μπριζόλα, νουά, σπάλα,ποντίκι κ.λ.π. Όταν πρόκειται για μπούτι, νουά, ποντίκι και σπάλα να είναι απαλλαγμένο από οστά, λίπος, τένοντες και πέτσες,να βρίσκεται σε καλή θρεπτική κατάσταση, να είναι κόκκινου χρώματος, χωρίς οσμή και αίματα. Η ηλικία του ζώου να είναι 12 - 24 μηνών.

Τα ζώα από τα οποία προέρχεται το κρέας,να είναι υγιή και απαλλαγμένα από νοσήματα.

Το προσκομιζόμενο νωπό κρέας να προέρχεται από ζώο σφαγιασμένο σε εγκεκριμένα σφαγεία. Το σφάγιο να έχει σφαγιαστεί τουλάχιστον 48 ώρες πριν και μέχρι έξι (6) ημέρες.

Να έχει υποστεί κρεοσκοπικό έλεγχο,

Να μην έχει υποστεί οποιαδήποτε επεξεργασία που να αποσκοπεί στην εξασφάλιση της συντήρησής του,

Να πληροί τους όρους υγιεινής και καταλληλότητας,

Να μην περιέχει επιβλαβείς ουσίες προερχόμενες από τη διατροφή των ζώων ή άλλες ουσίες εξωγενούς προελεύσεως,όπως οιστρογόνα,αντιβιοτικά και θυρεοστατικά,

Και να φέρει τις προβλεπόμενες σφραγίδες του Κτηνιατρικού - Υγειονομικού ελέγχου.

Τα σφαγεία και τεμαχιστήρια και οι αυτόνομες ψυκτικές εγκαταστάσεις πρέπει να διαθέτουν άδεια λειτουργίας και αριθμό έγκρισης σύμφωνα με τις απαιτήσεις του Π.Δ 79/2007.

Το κρέας να παραδίδεται σε συσκευασία αυτοτελών ανατομικών τεμαχίων,όπως αυτά καθορίζονται στο Π.Δ 186/1981. Κάθε αυτοτελές ανατομικό τεμάχιο,θα συσκευάζεται από τον παρασκευαστή ή τον συσκευαστή,σε πρώτη συσκευασία σε κενό αέρος (Vacuum), άνευ συντηρητικών ουσιών σε διαφανή προσυσκευασία, κατάλληλη για τρόφιμα,που θα το προστατεύει από έξωθεν μικροβιακούς ή άλλους παράγοντες καθώς και απώλεια υγρασίας (Οδηγία 89/108/ΕΟΚ).

Τα αυτοτελή διαφορετικά ανατομικά συσκευασμένα, τεμάχια της ιδίας κατηγορίας, θα συσκευάζονται στη συνέχεια σε χαρτοκιβώτια. Τα χαρτοκιβώτια θα είναι κυματοειδούς χαρτονιού, με αντοχή στη διάρρηξη κυματοειδούς χαρτονιού, ΒST, μεγαλύτερη από 1300 KPa και θα είναι καθαρού βάρους περιεχομένου, περίπου 25 Kgr.

Το κρέας κατά τον χρόνο παράδοσης του στο νοσοκομείο δεν πρέπει να έχει θερμοκρασία ανώτερη των 4

Η μεταφορά στο νοσοκομείο πρέπει να γίνεται με κατάλληλο, για το σκοπό αυτό, μεταφορικό μέσο (υπό ψύξη), το οποίο θα εξασφαλίζει θερμοκρασία όχι υψηλότερη από +4

Ο προμηθευτής υποχρεούται να προμηθεύει κρέας Α’ ποιότητας στην παραγγελθείσα ποσότητα και να παρέχει στην επιτροπή παραλαβής τροφίμων κάθε πληροφορία και στοιχείο που θα της ζητείται σχετικά με τον προσδιορισμό του είδους (τεμάχιο) και της ποιοτικής κατάταξης των παραδιδόμενων κρεάτων.

Εσωτερικά στην διαφανή προσυσκευασία και πάνω σε κάθε αυτοτελές ανατομικό τεμάχιο,αλλά και στην εξωτερική συσκευασία, πρέπει να υπάρχει ετικέτα,κατάλληλη για τρόφιμα, στην οποία να αναγράφονται στην ελληνική γλώσσα και σύμφωνα με το άρθρο 13 του Ευρωπαϊκού Κανονισμού (ΕΚ)1760/2000 του κανονισμού (Ε.Κ) αριθμ.510/2006 του κανονισμού της Ε.Ε..

(αριθμ.1337/2013) της 13ης Δεκεμβρίου 2013 τα εξής:

— η περιγραφή του σφάγιου,

— η χώρα καταγωγής,

— η χώρα εκτροφής,

— η χώρα σφαγής,

— ο κωδικός του σφάγιου (πλην του χοιρινού),

— ο αριθμός έγκρισης του σφαγείου,

— ο τίτλος και αριθμός εγκρίσεως λειτουργίας του εργαστηρίου τεμαχισμού,

— ημερομηνία σφαγής,

— το καθαρό βάρος του περιεχομένου .Θα πρέπει να αναγράφεται επί της αυτοκόλλητης ετικέτας ηλεκτρονικής ζυγαριάς του εργοστασίου, η οποία θα επικολλάται επί της συσκευασίας,

— η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας του.

Κατά την ώρα παράδοσης ο προμηθευτής οφείλει να προσκομίζει και να παραδίδει στην επιτροπή παραλαβής τροφίμων αντίγραφο του καταγραφικού της θερμοκρασίας του οχήματος μεταφοράς, ο δε μεταφορέας θα πρέπει να διαθέτει Βιβλιάριο Υγείας και να φέρει κατά την διάρκεια των χειρισμών παράδοσης των νωπών κρεάτων όπου απαιτείται, γάντιας μιας χρήσης.

(ράφια ψυγείου κρεάτων) της αποθήκης τροφίμων του Νοσοκομείου.

Ο προμηθευτής πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικό περί εφαρμογής συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου ΕΝ ISO 22000:2005 το οποίο θα έχει χορηγηθεί από τον Ε.Φ.Ε.Τ. ή από άλλους κατάλληλα διαπιστευμένους φορείς για την παραγωγή- παρασκευή-επεξεργασία,αποθήκευση,διακίνηση και εμπορία των προϊόντων. Επίσης, θα πρέπει να προσκομίζει τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων,που πραγματοποιεί στα πλαίσια αυτοελέγχου,κάθε φορά που αυτό ζητείται.

Η προέλευση, η ποσότητα και ο κωδικός του σφάγιου θα δηλώνεται επακριβώς στο εκάστοτε τιμολόγιο.

Πίνακας χρησιμοποιουμένων ειδών.

Μοσχαρίσια, χοιρινά, αιγοπρόβατα:

— Μπούτι.

— Μπούτι Κατσίκι ολόκληρο και σε μερίδες.

— Νουά.

— Σπάλα Αρνί ολόκληρο και σε μερίδες.

— Ποντίκι.

— Μπριζόλα νεφραμιά Κατσίκι μπούτι σε μερίδες.

— Σπάλα.

— Αρνί μπούτι σε μερίδες.

— Μπριζόλα κόντρα.

—Συκωταριά.

6.) Ζυμαρικά.

Τα παραδιδόμενα ζυμαρικά να είναι Α’ ποιότητας.

Τα υπό προμήθεια ζυμαρικά πρέπει να είναι: μακαρόνια Νο 6, μακαρόνια Νο 3, κριθαράκι μέτριο, κοφτό μακαρονάκι μέτριο,βίδες, ταλιατέλες, πένες, αστράκι, φιδές τριμμένος, κους κους και χυλοπίτες.

Να είναι παρασκευασμένα από 100 % σιμιγδάλι σκληρού σίτου ξηραινόμενα εντός ειδικών θαλάμων με ελαφρά θέρμανση και σε υγιεινές συνθήκες και να πληρούν τους όρους του Κ.Τ.Π., καθώς και τις ισχύουσες Κοινοτικές και Υγειονομικές Διατάξεις.

Να παρασκευάζονται από σιμιγδάλι πλούσιο σε γλουτένη και νερό, χωρίς ζύμη, χωρίς αυγά και χωρίς γάλα.

Το χρησιμοποιούμενο νερό πρέπει να είναι πόσιμο.

Τα ζυμαρικά να μην διασπώνται σε ποσοστό ανώτερο του 5 % κατά τον βρασμό και να μην εμφανίζουν πολτώδη μορφή.

Το χρώμα και γενικά η εμφάνιση των ζυμαρικών να είναι φυσική χωρίς τεχνική χρώση ή προσθήκη συντηρητικών.

Απαγορεύεται η παρουσία κάθε ανόργανης ή οργανικής ουσίας, όπως και η προσθήκη κάθε άλλης αμυλώδους ουσίας, εκτός από σιμιγδάλι προερχόμενο από σκληρό σιτάρι.

Τα παραδιδόμενα είδη, θα είναι συσκευασμένα αεροστεγώς.

Σε πρώτη συσκευασία του ½ Kgr σε φίλμ και σε δεύτερη συσκευασία σε χαρτοκιβώτια των 6 ή 12 Kgr.

Τα συσκευασμένα ζυμαρικά δεν πρέπει να έχουν σημάδια επιμόλυνσης από έντομα, τρωκτικά, μύγες, σκουλήκια και ψείρες.

Να υπάρχει στη συσκευασία ένδειξη του συστήματος διασφάλισης ποιότητας και διαχείρισης τροφίμων.

Η συσκευασία να είναι ακέραια και να μην φέρει σχισίματα ή ελαττώματα.

Τα μέσα συσκευασίας δεν θα πρέπει να μεταφέρουν καρκινογόνες ή τοξικές ουσίες και δεν δύνανται να αλλοιώνουν τους οργανοληπτικούς χαρακτήρες των ζυμαρικών, πρέπει δε να πληρούν τους όρους του άρθρου 21 του Κ.Τ.Π.έκδοση 2009 και να ικανοποιούν τις απαιτήσεις του ΕΚ 89/109, του Κανονισμού 1935/2004/ΕΚ, του Κανονισμού 2023/2006 καθώς και την Οδηγία 2007/42/ΕΚ της Επιτροπής.

Επί των συσκευασιών, να υπάρχουν οι απαραίτητες ενδείξεις:

— ονομασία προϊόντος,

— καθαρή ποσότητα,

— ημερομηνία παραγωγής,

— χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας,

— όνομα ή εμπορική επωνυμία και διεύθυνση του παρασκευαστή ή του συσκευαστή,

— χώρα προέλευσης.

Και.

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης (ράφια) της αποθήκης τροφίμων του Νοσοκομείου.

Τα μεταφορικά μέσα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις Αρμόδιες Αρχές.

7) Νωπά κοτόπουλα.

Όλα τα νωπά κοτόπουλα θα πρέπει να είναι Α΄ ποιότητας, να είναι απολύτως υγιή και καλά αναπτυγμένα, ηλικίας μέχρι τριών (3) μηνών, ολόκληρα. Να είναι τύπου Α’ 65 %,αερόψυκτα, βάρους 1200 gr -1300 gr.

Tα ολόκληρα κοτόπουλα θα πρέπει να είναι συσκευασμένα σε χαρτοκιβώτιο των 10 τεμαχίων, όπου θα αναγράφονται στην ελληνική γλώσσα:

— Ονομασία και η κατηγορία του σφαγίου,

— Η χώρα προέλευσης,

— Το σήμα της φυτικής διατροφής,

— Η επωνυμία και η έδρα της επιχείρησης,

— Ο αριθμός έγκρισης του σφαγείου και η σήμανση καταλληλότητας σύμφωνα με την 92/116/ΕΟΚ,

— Η ημερομηνία σφαγής,

— Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, όπως αυτά ορίζονται στο Π.Δ 291/1996 Κεφάλαιο ΧΙΙ, στον Κανονισμό 853/2004,854/2004.

Ο προμηθευτής ανάλογα με τη παραγγελία του Νοσοκομείου αναλαμβάνει την υποχρέωση προμήθειας και μεμονωμένου μέλους από το κοτόπουλο (μπούτι, φιλέτο στήθος άνευ/οστού).

Τα τεμάχια του νωπού κοτόπουλου να προέρχονται από νωπά ολόκληρα κοτόπουλα τύπου Α’ 65 % αερόψυκτα, βάρους 1200 gr -1300 gr και βάρους τεμαχίων και θα αφορούν τεμαχισμένα οπίσθια τεταρτημόρια (μπούτια νωπά) και τεμαχισμένα στήθη νωπά,βάρους 300-350 gr για τα μπούτια και 600-700 gr για φιλέτο στήθους Α/Ο αντίστοιχα και συσκευασμένα (πρώτη συσκευασία),όχι σκαφάκι,κατά προτίμηση (Vacuum) και σε δεύτερη συσκευασία μέσα σε χαρτοκιβώτια. Οι συσκευασίες θα είναι κατάλληλες για τρόφιμα και θα φέρουν ετικέτα που θα αναγράφεται ο κωδικός αριθμός έγκρισης Ε.Ε του σφαγείου ή του τυποποιητηρίου,η θερμοκρασία συντήρησης, ημερομηνία σφαγής, η ημερομηνία λήξης και το βάρος.

Να είναι απαλλαγμένα από κεφάλια τράχηλους άκρα από τον ταρσό χωρίς φτερά, έντερα, τραχεία, πνεύμονες και κεφάλι.

Το δέρμα δεν φέρει υπολείμματα φτερών,αμυχές, σκασίματα ή αιματώματα. Λίγα μικρά πούπουλα, τμήματα στελεχών και τρίχες είναι δυνατόν να υπάρχουν πάνω στο στήθος,τα πόδια και τις άκρες από τις φτερούγες.

Να έχουν εκτραφεί με 100 % φυτική διατροφή,η οποία να πιστοποιείται από Κρατικό φορέα.

Να είναι ανέπαφα και αρτιμελή χωρίς κανένα ορατό ξένο σώμα, ακαθαρσία ή αίμα χωρίς οποιαδήποτε ξένη οσμή, χωρίς ορατές κηλίδες αίματος, χωρίς εξέχοντα σπασμένα κόκκαλα, χωρίς σοβαρούς μώλωπες και χωρίς ίχνη προηγούμενης κατάψυξης. Θα πρέπει να υπάρχει ένα κανονικό και λεπτό στρώμα λίπους στο στήθος, στην πλάτη και στους μηρούς.

Να έχουν καλή όψη. Το κρέας πρέπει να είναι παχύ,το στήθος ανεπτυγμένο,φαρδύ, μακρύ και σαρκώδες, όπως σαρκώδη πρέπει να είναι και τα πόδια.

Να μην έχουν υποστεί οποιαδήποτε επεξεργασία, ακτινοβολία ή επεξεργασία με ιονίζουσες ή υπεριώδεις ακτίνες ή επίδραση λευκαντικών ουσιών που δίνουν τεχνητό χρωματισμό ή γεύση. Να μην έχουν υποστεί επεξεργασία με χρωστικές φυσικές ή τεχνητές,με αντιβιοτικά,με συντηρητικές ή άλλες ουσίες που να αποσκοπεί στην εξασφάλιση της συντήρησης.

Να έχουν υποβληθεί σε υγειονομική επιθεώρηση πριν την σφαγή και τα οποία κρίθηκαν κατάλληλα προς σφαγή.

Να έχουν υποστεί κρεοσκοπικό έλεγχο μετά την σφαγή και έχουν κριθεί κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Μετά την σφαγή δεν θα πρέπει να έχουν μυκητιάσεις και αλλοιώσεις,μη φυσιολογική οσμή ή χρώμα,κακοήθεις ή πολλαπλούς όγκους.

Να πληρούν τους όρους υγιεινής και καταλληλότητας.

Να μην περιέχουν επιβλαβείς ουσίες προερχόμενες από την διατροφή των ζώων ή άλλες ουσίες εξωγενούς προελεύσεως,όπως οιστρογόνα, αντιβιοτικά και θυρεοστατικά και γενικά απουσία κτηνιατρικών και αυξητικών παραγόντων.

Σε κάθε κοτόπουλο θα υπάρχει σήμανση,όπου θα αναγράφεται ο αριθμός έγκρισης ΕΟΚ του σφαγείου, η θερμοκρασία συντήρησης,η ημερομηνία ανάλωσης, η χώρα προέλευσης ή ο τόπος καταγωγής και να συνοδεύονται από τα πιστοποιητικά του πτηνοσφαγείου. Σε κάθε χάρτινη εξωτερική δεύτερη συσκευασία η σήμανση να είναι σύμφωνη με τις διατάξεις σήμανσης τροφίμων, οδηγίες του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου.

Η ημερομηνία παράδοσης των νωπών κοτόπουλων θα είναι η επόμενη της ημερομηνίας σφαγής αυτών.

Τα εν λόγω χορηγούμενα νωπά κοτόπουλα και τεμάχια αυτών θα πρέπει να προέρχονται από πτηνοσφαγείο ή τεμαχιστήριο που έχει άδεια λειτουργίας και αριθμό έγκρισης από εφαρμογή των κανονισμών (ΕΚ) Π.Δ 79/2007 και την αρμόδια Κτηνιατρική Υπηρεσία (Π.Δ 56/1995) αντίστοιχα και ισχύον πιστοποιητικό περί εφαρμογής συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου ΕΝ ISO 22000: 2005 το οποίο θα χορηγηθεί από τον ΕΦΕΤ ή από άλλους κατάλληλα διαπιστευμένους φορείς και να φέρουν απαραίτητα την σφραγίδα (κονκάρδα) του κτηνιατρικού ελέγχου.

Επίσης ο προμηθευτής θα πρέπει να προσκομίζει τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων,που πραγματοποιεί στα πλαίσια αυτοελέγχου κάθε φορά που αυτό ζητείται.

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα ισοθερμικά μεταφορικά μέσα-ψυγεία και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκομείου, τα οποία θα εξασφαλίζουν θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από -2

Τα μεταφορικά μέσα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις αρμόδιες αρχές. Κατά την ώρα παράδοσης ο προμηθευτής οφείλει να προσκομίζει και να παραδίδει στην επιτροπή παραλαβής τροφίμων αντίγραφο του καταγραφικού της θερμοκρασίας του οχήματος μεταφοράς, ο δε μεταφορέας θα πρέπει να διαθέτει Βιβλιάριο Υγείας και να φέρει κατά την διάρκεια των χειρισμών παράδοσης των κοτόπουλων όπου απαιτείται, γάντια μιας χρήσης.

8) Αυγά.

Tα παραδιδόμενα αυγά θα πρέπει να είναι Α’ κατηγορίας, βάρους 53 gr-63 gr (medium).

Δεν θα πρέπει να έχουν υποβληθεί σε καμία επεξεργασία συντήρησης, ούτε να έχουν ψυχθεί κάτω των 5

Δεν θα πρέπει να έχουν πλυθεί ούτε καθαρισθεί με οποιοδήποτε τρόπο και δεν θα περιέχουν πρόσθετες χρωστικές ουσίες.

Απαγορεύεται η παρουσία στα αυγά ρωγμών ή ανωμαλιών, όπως είναι τα δίκροκα, χωρίς λέκιθο κ.λ.π.

Χωρίς ξένες οσμές.

Θα πρέπει να είναι καθαρά, άθικτα, συσκευασμένα από ωοσκοπικό κέντρο ή κέντρο συσκευασίας, που θα πρέπει να εφαρμόζει σύστημα HACCP σε Α και Β συσκευασία (Α καρτέλες των 30 τεμαχίων και Β χαρτοκιβώτιο).

Η μεγάλη συσκευασία (χαρτοκιβώτιο) δεν πρέπει να φέρει χτυπήματα, σκισίματα, ή διαφόρου είδους παραμόρφωση και κανένα ίχνος υγρασίας, η μικρή συσκευασία (χάρτινη θήκη) πρέπει να είναι καθαρή,χωρίς φθορές ή υγρασία με τις προβλεπόμενες από την νομοθεσία ενδείξεις σημάνσεις:

— Όνομα και διεύθυνση ωοσκοπικού κέντρου ή της εταιρίας που μεριμνά για την συσκευασία,

— Διακριτικό αριθμό ωοσκοπικού κέντρου EL ......,

— Κατηγορία αυγού Α,

— Κατηγορία βάρου Μ,

— Αριθμός αυγών στην συσκευασία,

— Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας (Η παράδοση θα είναι max έως την δεύτερη εργάσιμη ημέρα ωοσκοπήσεως),

— Τύπος εκτροφής,

— Κωδικός παρτίδας.

Το χρώμα κελύφους να είναι σκούρο καφέ ή λευκό με έντονη καθαρότητα και σκληρότητα.

Χρώμα αυγού με σκάλα προδιαγραφής Roche N

Το λεύκωμα αυγού να είναι καθαρό διαυγές απαλλαγμένο από ξένα σώματα.

Ο κρόκος αυγού να είναι ορατός στην ωοσκόπηση χωρίς εμφανή περίμετρο.

Ο αεροθάλαμος να έχει ύψος όχι μεγαλύτερο από 4 mm και αμετακίνητος.

Η θερμοκρασία παραλαβής να μην υπερβαίνει τους 18

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα-ψυγεία και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκομείου (ράφια ψυγείου αποθήκης τροφίμων ή μαγειρείου), τα οποία θα εξασφαλίζουν θερμοκρασία από 8

9) Είδη ιχθυοπωλείου (νωπά και κατεψυγμένα).

Τα νωπά ψάρια (τσιπούρα, πέστροφα, λαυράκι) να έχουν ακέραιο το κεφάλι και τους οφθαλμούς τους,να είναι καθαρισμένα,να έχουν απολεπιστεί,να τους έχουν αφαιρεθεί τα βράγχια και τα εντόσθια και να έχουν βάρος 330 gr περίπου ανά τεμάχιο. Να είναι συσκευασμένα σε ισοθερμικά κιβώτια μιας χρήσεως καλυμμένα με πάγο σε αναλογία αλιεύματος/πάγου 2/1 και να μεταφέρονται με ψυγείο, το οποίο διαθέτει τις κατάλληλες άδειες και να εφαρμόζει όλες τις ισχύουσες διατάξεις περί διακίνησης τροφίμων. Για τα φρέσκα ψάρια απαιτείται και η προσκόμιση βεβαίωσης της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής ότι τα ψάρια προέρχονται από καταχωρημένη ιχθυόσκαλα καθώς και τον κωδικό αριθμό Ε.Ε. Επί του τιμολογίου ή δελτίου αποστολής να αναφέρεται η ζώνη αλίευσης και ο κωδικός της, η ονομασία και η προέλευση, καθώς επίσης στο παραπάνω τιμολόγιο ή δελτίο αποστολής στην πίσω σελίδα να υπάρχει ωοειδές σφραγίδα κτηνιατρικής έγκρισης της ιχθυόσκαλας συνοδευόμενο με την υπογραφή του εκάστοτε κτηνιάτρου υπηρεσίας.

Τα κατεψυγμένα ψάρια να είναι Α’ ποιότητας, θα είναι τυποποιημένα ομοιόμορφα κατά μέγεθος ανάλογα με το ζητούμενο είδος,το δε βάρος τους δεν θα είναι μικρότερο των 240 gr και μεγαλύτερο των 300 gr.Τα είδη είναι τα εξής:

— Πέρκα φιλέτο 250-300 gr / τεμάχιο,

— Γλώσσα φιλέτο 250-300 gr / τεμάχιο,

— Βακαλάος φιλέτο 250-300 gr / τεμάχιο,

— Καλαμάρια καθαρισμένα Νο1 ή Νο 2 (160-250,100-160 gr/τεμάχιο),

— Σουπιές καθαρισμένες 800-1000 gr/τεμάχιο,

— Χταπόδι ολόκληρο παραγουλιασμένο 1000-1200 gr/τεμάχιο.

Τα κατεψυγμένα αλιεύματα πρέπει:

— Nα έχουν αμέμπτους οργανοληπτικούς χαρακτήρες, χωρίς υπολείμματα αίματος και σπλάχνων.

— Να μην περιέχουν προσθήκη οργανικής ή ανόργανης ουσίας.

— Να μην παρουσιάζουν αλλοιώσεις που τα καθιστούν ακατάλληλα ή επικίνδυνα για κατανάλωση.

— Να έχουν υποστεί βαθιά κατάψυξη,σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις και δεν έχουν υποστεί επανακατάψυξη.

— Να εμφανίζουν μετά την απόψυξη τους οργανοληπτικούς χαρακτήρες των νωπών.

— Να πληρούν του όρους και τις προδιαγραφές του Κ.Τ.Π και τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές και κοινοτικές οδηγίες περί εμπορίας κατεψυγμένων αλιευμάτων.

Τα είδη θα παραδίδονται συσκευασμένα σε πρώτη (Α) συσκευασία, σε πλαστικό φύλλο, κατάλληλη για τρόφιμα, σύμφωνα με τα άρθρα 26, 26α και 27 του Κ.Τ.Π και εντός χαρτοκιβωτίου (Β) συσκευασία (εξωτερική συσκευασία) επιμελώς συσκευασμένα και καλά κλεισμένα. Οι εξωτερικές συσκευασίες πρέπει να φέρουν ταινία ασφαλείας που θα καταστρέφεται με την αποσφράγιση τους κατά την παράδοση τους. Στη συσκευασία θα πρέπει να υπάρχουν, σε εμφανές και καλά τοποθετημένο σημείο, με ευκρινή και ανεξίτηλα γράμματα στην ελληνική γλώσσα, οι εξής ενδείξεις:

— To ονοματεπώνυμο ή ο εμπορικός τίτλος ή η έδρα της επιχείρησης και ο αριθμός της άδειας λειτουργίας της.

— Το ονοματεπώνυμο ή ο τίτλος της επιχείρησης όπου έλαβε χώρα η κατάψυξη.

— Η εμπορική ονομασία του είδους.

— Η ζώνη αλίευσης (FAO).

— Η ημερομηνία αλιείας (ημέρα-μήνας-έτος).

— Η ημερομηνία κατάψυξης (ημέρα-μήνας-έτος).

— Η ανάλωση κατά προτίμηση πριν από (ημέρα-μήνας-έτος).

Οι ενδείξεις αυτές θα πρέπει να αναγράφονται, τόσο επί της συσκευασίας των κατεψυγμένων αλιευμάτων, όσο και στο εξωτερικό του κιβωτίου, στο οποίο αυτά επανασυσκευάζονται.

Το ποσοστό του επίπαγου στα αποκεφαλισμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10 % του συνολικού τους βάρους,ενώ το ποσοστό του επίπαγου σε όλα τα κατεψυγμένα αλιεύματα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15 % του συνολικού τους βάρους.

Οι προμηθευτές θα πρέπει να προσκομίζουν τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων,που πραγματοποιούν στα πλαίσια του αυτοελέγχου,

Κάθε φορά που αυτό ζητείται και πιστοποιητικό περί εφαρμογής συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου ΕΝ ISO 22000:2005, το οποίο θα έχει χορηγηθεί από κατάλληλα διαπιστευμένους φορείς για την παραγωγή-παρασκευή των προϊόντων.

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα ισοθερμικά οχήματα-ψυγεία και θα παραδίδονται σε θερμοκρασία -18

Τα είδη και οι ποσότητες θα παραδίδονται μετά από παραγγελία, η οποία θα δίδεται 24 ή 48 ώρες, ανάλογα με την διατηρησιμότητα του τροφίμου, πριν την παράδοση.

10) Κατεψυγμένα λαχανικά.

— Τα χορηγούμενα είδη να είναι Α’ ποιότητας και να πληρούν τους όρους του Κ.Τ.Π.

— Να έχουν ζωηρό φυσιολογικό χρώμα χαρακτηριστικό του είδους.

— Να μην περιέχουν τεχνητή χρώση,άρωμα ή προσθήκη οργανικής ή ανόργανης ουσίας.

— Να είναι καθαρισμένα και να είναι απαλλαγμένα ξένων σωμάτων.

— Να έχουν υποστεί βαθιά κατάψυξη σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις και να μην έχουν υποστεί επανακατάψυξη.

— Να εμφανίζουν μετά την απόψυξη τους οργανοληπτικούς χαρακτήρες των νωπών λαχανικών από τα οποία προέρχονται.

— Τα κατεψυγμένα λαχανικά να μην παρουσιάζουν συσσωματώματα (τα τεμάχια δηλαδή να μην είναι κολλημένα μεταξύ τους) χαρακτηριστικό που σημαίνει τη διακοπή της ψυκτικής αλυσίδας.

— Να πληρούν του όρους των εκάστοτε ισχυουσών υγειονομικών και κοινοτικών οδηγιών περί εμπορίας κατεψυγμένων λαχανικών.

Τα είδη θα παραδίδονται σε κατεψυγμένη μορφή,συσκευασμένα σε δύο συσκευασίες. Η (Α) πρώτη συσκευασία θα είναι από πλαστικό φύλλο,κατάλληλη για τρόφιμα,σύμφωνα με τα άρθρα 26,26α και 27 του Κ.Τ.Π και εντός του χαρτοκιβωτίου (Β) συσκευασία (εξωτερική συσκευασία) . Επί της συσκευασίας, να αναγράφονται ευκρινώς στην ελληνική γλώσσα οι απαραίτητες ενδείξεις, όπως:

— Η περιγραφή του είδους (ονομασία προϊόντος και ποικιλία),

— το καθαρό βάρος,

— η εταιρεία τυποποίησης (κωδ.),

— η εταιρεία διακίνησης,

— η ημερομηνία συσκευασίας και λήξης και

— οι συνθήκες συντήρησης.

Τα εργαστήρια τυποποίησης θα πρέπει να έχουν ισχύον πιστοποιητικό περί εφαρμογής συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου ΕΝ ISO 22000:2005 το οποίο θα έχει χορηγηθεί από κατάλληλα διαπιστευμένους φορείς για την παραγωγή-παρασκευή των προϊόντων.

Tα προσφερόμενα είδη είναι:

— Φασολάκια πλατιά.

— Αρακάς μεγάλος.

— Σπανάκι φύλλο.

— Αγκινάρες πάτοι.

— Λαχανικά ανάμεικτα (αρακάς, φασολάκια, καλαμπόκι, καρότο, πιπεριά κόκκινη).

Η συσκευασία των παραπάνω ειδών να είναι του 1Kgr ή 2,5Kgr ή 10Kgr.

11) Γιαούρτι.

Το χορηγούμενο είδος (γιαούρτι),να είναι Α΄ποιότητας,όπως αυτή ορίζεται στο άρθρο 82 του Κ.Τ.Π.

Να έχει παρασκευασθεί από γάλα αγελάδας και μαγιά απουσία αντιβιοτικών και γενετικά τροποποιημένων υλικών. Γαλακτοκομικό προϊόν το οποίο παράγεται από τη ζύμωση και πήξη του γάλακτος,με τη χρήση υποχρεωτικά των καλλιεργειών – εκκινητών Streptococcus thermophilus και Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus, ώστε το τελικό ζυμωμένο προϊόν να περιέχει τουλάχιστον 107 cfu/g ζώντων οξυγαλακτικών βακτηρίων, μέχρι την ημερομηνία ανάλωσης του.

Να έχει:

— Δομή λεία, μαλακή και κρεμώδη.

— Γεύση ευχάριστη.

— Οσμή υπόγλυκη.

— Ph 3,3 - 3,8.

Nα μην παρουσιάζει:

— ευρωτίαση.

— σήψη.

— εμφανείς μακροσκοπικές,μεταβολές χρώματος και σχήματος.

— ανώμαλη οσμή και γεύση (πικρή, ταγκή, ξινισμένο ή δύσοσμο).

— αλλοίωση από μικροβιακή δράση.

— μυκητιακές αποικίες στην επιφάνεια του.

— υπολείμματα ορμονών, αυξητικών παραγόντων,αντιβιοτικών, μυκοτοξινών τύπου Α και Β, βαρέων μετάλλων, φυτοφάρμακα και αλλεργιογόνα.

Το γιαούρτι θα πρέπει να πληροί τα μικροβιολογικά χαρακτηριστικά όπως αυτά ορίζονται, ΕΚ 2073/2005 και 1441/2007, με διαδικασίες παραγωγής σύμφωνα με τις απαιτήσεις των ΕΚ 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και ΠΔ 9/89. Απαγορεύεται η χρήση σκόνης γάλακτος, για την παρασκευή του γιαουρτιού.

Κατά την παρασκευή του γιαουρτιού, πέραν της πρώτης ύλης, επιτρέπεται μόνο:

1) η προσθήκη κρέμας γάλακτος, για τη ρύθμιση της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες

2) η προσθήκη πρωτεϊνών γάλακτος

Για τεχνολογικούς λόγους ρύθμισης του Στερεού Υπολείμματος Άνευ Λίπους (ΣΥΑΛ), του ίδιου είδους ζώου, υπό την προϋπόθεση ότι η αύξηση του ΣΥΑΛ στο γιαούρτι δεν θα ξεπερνά το ΣΥΑΛ του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε, όπως ορίζεται στο άρθρο 80, § 3 του ΚΤΠ, κατά 4 μονάδες.

Γιαούρτι με φρούτα: Eπιδόρπιο γιαουρτιού με διάφορες γεύσεις φρούτων.

Με χαμηλά λιπαρά 0-2 %,παρασκευάζεται όπως ορίζεται στο άρθρο 84 του Κ.Τ.Π. Σε αεροστεγή συσκευασία των 200 gr.

Η συσκευασία της γιαούρτης (Α) πρώτη συσκευασία –κεσεδάκι,θα είναι από υλικό κατάλληλο για τρόφιμα (PP) πολυπροπυλένιο, Άρθρο 26 Κεφάλαιο II του Κ.Τ.Π και θα κλείνει αεροστεγώς με αλουμινόφυλλο με κράμα αυτού,που θα περιέχει τουλάχιστον 99 % αργίλιο >0,05Μn, max 0.1 %Zn, 0.05-2 %Cu, max 0.05 % άλλα λοιπά στοιχεία σύμφωνα με τα πρότυπα ΕΛΟΤ 601/602, το δε βάρος της κάθε συσκευασίας να είναι περίπου 200 gr και σε (Β) δεύτερη συσκευασία χαρτοκιβώτια ανοικτά, στοιβαζόμενα, αντοχής των 12 τεμαχίων.

Τα μέσα συσκευασίας δεν θα μεταφέρουν τοξικές ή καρκινογόνες ουσίες στο προϊόν.

Στο κεσεδάκι θα πρέπει να αναγράφονται υποχρεωτικά στα Ελληνικά, με ευανάγνωστα γράμματα, από χρώμα ή μελάνι ή άλλο μηχανικό τρόπο που δεν μεταφέρουν τοξικές ή καρκινογόνες ουσίες (ΕΚ 89/109), οι απαραίτητες ενδείξεις σύμφωνα με τις κτηνιατρικές και υγειονομικές διατάξεις:

— Επωνυμία παρασκευαστή.

— Αριθμός έγκρισης.

— Η ημερομηνία παραγωγής.

— Η ημερομηνία λήξης.

— Ο κωδικός παρτίδας.

Προσφερόμενα είδη.

1) Γιαούρτι αγελάδος πλήρες, με λιπαρά τουλάχιστον 3,85 % έως και 4 % σύμφωνα με το άρθρο 82 § 1 του Κ.Τ.Π. και με την έγκριση του Α.Χ.Σ.

2) Γιαούρτι αγελάδος με λιπαρά 2 %.

3) Γιαούρτι αγελάδος με λιπαρά 0 %.

4) Γιαούρτι με φρούτα.

Ο προμηθευτής θα πρέπει να έχει πιστοποιητικό περί εφαρμογής συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου ΕΝ ΙSΟ 22000:2005 το οποίο θα έχει χορηγηθεί από κατάλληλα διαπιστευμένους φορείς.

Επίσης, θα πρέπει να προσκομίζει τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων,που πραγματοποιεί στα πλαίσια του αυτοελέγχου, κάθε φορά που αυτό ζητείται.

Η μεταφορά [Κ.Υ.Α. 487/04.10.2000 (ΦΕΚ 1219Β)] θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα-ψυγεία και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης (ψυγεία) του Νοσοκομείου, τα οποία θα εξασφαλίζουν θερμοκρασία 2-4

Τα μεταφορικά μέσα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με Βεβαίωση Καταλληλότητας Οχήματος από Υγειονομικής πλευράς, η οποία εκδίδεται από τις αρμόδιες αρχές.

Ο προμηθευτής υποχρεούται να παραδίδει τα τρόφιμα ως προς το είδος και την ποσότητα,σύμφωνα με την δοθείσα παραγγελία του Νοσοκομείου, όπως επίσης και να παρέχει στην επιτροπή παραλαβής κάθε πληροφορία και στοιχείο που θα της ζητείται σχετικά με τον προσδιορισμό του είδους.

Τα είδη και οι ποσότητες θα παραδίδονται μετά από παραγγελία, η οποία θα δίδεται 24 ή 48 ώρες, ανάλογα με τη διατηρησιμότητα του τροφίμου, πριν την παράδοση.

12) Γάλα.

Το χορηγούμενο γάλα θα πρέπει να έχει παραχθεί σύμφωνα με τον Κ.Τ.Π., άρθρα 79 και 80, όπως αυτά έχουν τροποποιηθεί με τις αποφάσεις Α.Χ.Σ 1050/1996 ΦΕΚ. 263/Β/7.4.97, Α.Χ.Σ 187/1998 ΦΕΚ 765/Β/24.7.98, την Οδηγία 2000 /13/ΕΚ. Να ανταποκρίνεται πλήρως στους ισχύοντες υγειονομικούς κανόνες και τις κτηνιατρικές διατάξεις του Π.Δ 56/21-2-1995, καθώς και στις διατάξεις 852/2004, 853/2004 & 854/2004«Συμμόρφωση της Ελληνικής Νομοθεσίας προς τις Οδηγίες 92/46/ΕΟΚ και 92/47/ΕΟΚ του Συμβουλίου περί των υγειονομικών κανόνων που διέπουν την παραγωγή και εμπορία γάλακτος και προϊόντων με βάση το γάλα»(ΦΕΚ 45/27-2-95 τ.Α’) και τον Ν.4254/7.4.14 (Υποπαράγραφος ΣΤ' της παραγράφου 8), στο πλαίσιο εφαρμογής του Ν. 4046/2012 «Άρση εμποδίων στον ανταγωνισμό, στον κλάδο της επεξεργασίας τροφίμων - ρυθμίσεις γαλακτοκομικών προϊόντων».

Το προσκομιζόμενο γάλα να είναι μόνο αγελάδος και παστεριωμένο. Μετά την παστερίωση να ψύχεται το συντομότερο δυνατό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6

Το παστεριωμένο γάλα θα πρέπει να πληροί τα μικροβιολογικά χαρακτηριστικά όπως αυτά ορίζονται στο Κεφ ΙΙ του Π.Δ 56/95, Κανονισμούς (ΕΚ) 2073/2005 και 1441/2007, με διαδικασίες παραγωγής σύμφωνα με τις απαιτήσεις των ΕΚ178/2002,852/2004,853/2004,854/2004.

Στη συσκευασία θα πρέπει να αναγράφονται οι ενδείξεις, με εμφανή και ευδιάκριτους χαρακτήρες στα Ελληνικά:

— η ένδειξη «παστεριωμένο»,

— η χώρα προέλευσής του,

— το σήμα καταλληλότητας του προϊόντος,

— το εργοστάσιο παραγωγής,

— η θερμοκρασία συντήρησής του, καθώς και οι ημερομηνίες παστερίωσης και ανάλωσης αυτού [διάρκεια έως επτά (7) ημέρες],

— ο κωδικός παρτίδας.

Η συσκευασία για τα προσφερόμενα είδη να είναι tetra pak ή άλλης ανάλογης και να πληροί όλους τους κανόνες υγιεινής και τους όρους του Άρθρου 85 του Κ.Τ.Π και των τροποποιήσεων αυτού.

Κατά την παραλαβή και όταν θεωρηθεί απαραίτητο από την Επιτροπή Παραλαβής θα παραλαμβάνεται ποσότητα 500-1000 ml τα οποία θα βράζονται ενώπιον του προμηθευτή ή του αντιπροσώπου του. Εάν το γάλα όταν βράσει «κόψει», αυτό σημαίνει ότι έχει αυξημένη οξύτητα και ο προμηθευτής είναι υποχρεωμένος να αντικαταστήσει όλη τη ποσότητα του παραδιδομένου γάλακτος.

Τα είδη και οι ποσότητες θα παραδίδονται κάθε εργάσιμη μέρα μετά από παραγγελία, η οποία θα δίδεται την προηγούμενη ή δύο ημέρες πριν όταν μεσολαβεί αργία. Εάν οι ημέρες αργίας είναι πάνω από τρεις (3) ημέρες και η ημερομηνία λήξης - ανάλωσης είναι η ημέρα διάθεσης αυτού, για τυχόν αλλοίωση του είδους η ευθύνη είναι του προμηθευτή.

Η ώρα παράδοσης, αυστηρώς οριζόμενη, θα είναι 07:00 - 07:30 και δύναται να τροποποιείται με τις εκάστοτε έκτακτες ανάγκες του Νοσοκομείου.

Προσφερόμενα είδη:

1) Γάλα νωπό λευκό 3,5 % 1 λίτρου

2) Γάλα νωπό λευκό 3,5 % ½ λίτρου

3) Γάλα νωπό λευκό 0 - 2 % ½ λίτρου

13) Είδη ζαχαροπλαστείου.

Τα είδη ζαχαροπλαστείου (κουλουράκια, ατομικά παστάκια, μπακλαβάς, κεράσματα), θα πρέπει να έχουν παρασκευασθεί με τον παραδοσιακό τρόπο από αγνά υλικά, να είναι καλά ψημένα και να έχουν την κανονική και νόμιμη υγρασία τους. Τα υλικά παρασκευής πρέπει να είναι αρίστης ποιότητας και φρέσκα, σύμφωνα με τις αγορανομικές διατάξεις. Πρέπει να παρασκευάζονται όχι νωρίτερα από μία μέρα, πριν την παράδοσή τους.

Η μεταφορά τους θα γίνεται με τα προβλεπόμενα από το Νόμο αυτοκίνητα, τα οποία θα είναι απολύτως καθαρά και θα απολυμαίνονται τακτικά.

14) Τυροκομικά προϊόντα.

Όλα τα τυροκομικά προϊόντα να είναι πρώτης ποιότητας, σύμφωνα με τα οριζόμενα, ανά είδος, στον Κ.Τ.Π. Άρθρο 83 και σύμφωνα με τις ισχύουσες Υγειονομικές Διατάξεις.

Τυρί φέτα (Π.Ο.Π.): Λευκό τυρί άλμης που παράγεται παραδοσιακά στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στις περιοχές που αναφέρονται παρακάτω, από γάλα πρόβειο ή μίγμα αυτού με γίδινο. Το γάλα που χρησιμοποιείται για της παρασκευή της φέτας πρέπει να προέρχεται αποκλειστικά από τις περιοχές Μακεδονίας, Θράκης, Ηπείρου, Θεσσαλίας, Στερεάς Ελλάδας, Πελοποννήσου και του Νομού Λέσβου, όπως αυτό ορίζεται στην υπ.αριθμ Υπουργική Απόφαση 313025,ΦΕΚ 8 Τ.Β΄. Απαγορεύεται η παρασκευή φέτας από άλλο είδος γάλακτος, πλην των ανωτέρω καθοριζόμενων. Η «Φέτα» να διατίθεται συσκευασμένη σε κατάλληλα μεταλλικά δοχεία των 15 Kgr και εντός άλμης, όπως ορίζονται στο άρθρο 3 παράγραφος 4 και 5 της Υ.Α 313025 ΦΕΚ 8 Τεύχος Β) Στο μέσο συσκευασίας θα πρέπει να αναγράφονται υποχρεωτικά στην ελληνική γλώσσα με ευανάγνωστα γράμματα, από χρώμα ή μελάνι, που δεν μεταφέρουν τοξικές ή καρκινογόνες ουσίες οι ακόλουθες ενδείξεις:

— «Φέτα» (Feta).

— Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.).

— Τυρί.

— Η επωνυμία και η έδρα του παραγωγού - συσκευαστή.

— Το βάρος του περιεχομένου.

— Στοιχεία ελέγχου που αναλύονται ως εξής:

1) Τα δύο πρώτα γράμματα της ονομασίας προέλευσης: ΦΕ

2) Ο αύξων αριθμός του μέσου συσκευασίας.

3) Η ημερομηνία παραγωγής. Παράδειγμα (ΦΕ-1650-20/12/94).

Τα στοιχεία ελέγχου αναγράφονται με ευθύνη του συσκευαστή, κατόπιν έγγραφης άδειας της αρμόδιας Διεύθυνσης Γεωργίας, η οποία τηρεί ειδικό βιβλίο παρακολούθησης και ελέγχου ανά παραγωγό φέτας. Οι παραπάνω ενδείξεις αναγράφονται υποχρεωτικά, σε κάθε συνοδευτικό έγγραφο κατά τη διακίνηση της «Φέτας».

Ανθότυρο: Nα είναι Α’ ποιότητας και σύμφωνα με τους όρους του Κ.Τ.Π.,καθώς και με τις εκάστοτε ισχύουσες υγειονομικές και αγορανομικές διατάξεις. Να παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο ή αγελαδινό τυρόγαλα,γάλα και ανθόγαλα. Να είναι μαλακό, εύπεπτο, χαμηλό σε νάτριο (αλάτι) και λιπαρά. Nα έχει χαμηλή έως μέτρια περιεκτικότητα σε χοληστερίνη και υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη.

Η προσφερόμενη συσκευασία να είναι σε Vacuum και στην οποία να αναγράφονται εξωτερικά η ημερομηνία παραγωγής και λήξης, τα συστατικά του, η επωνυμία του παραγωγού, καθώς και ότι προβλέπεται από την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία.

Κασέρι: Ημίσκληρο τυρί τύπου κασέρι μπαστούνι των 3 Kgr περίπου, να είναι Α’ ποιότητας και σύμφωνα με τον Κ.Τ.Π. Να έχει παρασκευασθεί από νωπό ή παστεριωμένο γάλα, απουσία αντιβιοτικών και γενετικά τροποποιημένων υλικών .Στο μέσο συσκευασίας θα πρέπει να αναγράφονται υποχρεωτικά στην ελληνική γλώσσα με ευανάγνωστα γράμματα,από χρώμα ή μελάνι που δεν μεταφέρουν τοξικές ή καρκινογόνες ουσίες οι ακόλουθες ενδείξεις:

— Το προϊόν.

— Η προέλευση.

— Η επωνυμία και η έδρα του παραγωγού.

— Η ημερομηνία παραγωγής και η ημερομηνία λήξης.

— Τα ποσοστά λίπους και υγρασίας, οι δε λοιπές υποχρεωτικές ενδείξεις θα είναι σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην §7 άρθρο 4 του Π.Δ 81/93.

Το παραδιδόμενο ημίσκληρο τυρί τύπου Κασέρι να έχει:

Λίπος επι ξηρού 40 % κατ’ ελάχιστο.

Υγρασία 45 % το μέγιστον.

Χλωριούχο νάτριο 2 % μέγιστον.

Ενεργό οξύτητα 5,1-5,4 % pH.

Σχήμα μπαστούνι (παραλληλεπίπεδο).

Βάρος 3 Kgr περίπου ανά τεμάχιο.

Υφή συνεκτική, άνευ οπών,επικαλυμμένη είτε με παραφίνη είτε με άλλες επιτρεπόμενες ύλες για τρόφιμα.

Συνεκτικότητα: Ημίσκληρο έως σκληρό με συμπαγή μάζα.

Εμφάνιση: Λεπτή.

Χρώμα: Λευκοκίτρινο (αποκλειομένων των κίτρινων τυριών).

Οπές: Ελάχιστες έως καθόλου (συνήθως χωρίς οπές).

Γεύση: Ευχάριστη, με πλούσιο άρωμα. Απαγορεύεται η χρήση χρωστικών, αντιβιοτικών και συντηρητικών ουσιών στο τυρί.

Κεφαλοτύρι: Το κεφαλοτύρι να είναι πρώτης (Α’) ποιότητας όπως αυτή ορίζεται στο Κ.Τ.Π και να έχει παραχθεί σύμφωνα με τις ισχύουσες κτηνιατρικές και υγειονομικές διατάξεις.

Κεφαλοτύρι είναι το σκληρό τυρί που παράγεται παραδοσιακά στην Ελλάδα, από γάλα πρόβειο ή μείγμα αυτού με γίδινο. Το γάλα το οποίο χρησιμοποιείται για τη παρασκευή του τυριού πρέπει να πληροί τις εξής προϋποθέσεις:

Nα προέρχεται από φυλές προβάτων και αιγών παραδοσιακά εκτρεφόμενων και προσαρμοσμένων στην περιοχή παρασκευής του τυριού και η διατροφή τους πρέπει να βασίζεται στην χλωρίδα της περιοχής αυτής.

Σε περίπτωση χρησιμοποίησης γίδινου γάλακτος,αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10 %.

Να προέρχεται από αμέλξεις, που γίνονται 10 ημέρες τουλάχιστον μετά τον τοκετό.

Η πήξη να γίνεται εντός 48 ωρών από την άμελξη και μέχρι την πήξη να διατηρείται σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις.

Να είναι καλή ποιότητας και πλήρες, νωπό ή παστεριωμένο.

Το παραδοσιακό κεφαλοτύρι να έχει:

— Λίπος επί ξηρού 40 %, κατ’ ελάχιστο.

— Υγρασία 38 % μέγιστον.

— Χλωριούχο νάτριο 2 % μέγιστον.

— Ενεργό οξύτητα 53,-5,5 % Ph.

— Συνεκτικότητα: Σκληρό τυρί.

— Χρώμα υποκίτρινο έως ανοικτό καστανό.

— Υφή σκληρή συμπαγής ελαστική, με πολλές οπές στη μάζα του.

— Εμφάνιση συνεκτική λεπτή.

— Γεύση αλμυρή πικάντικη.

— Σχήμα μπαστούνι (παραλληλεπίπεδο).

— Βαρος 2 - 4 kgr ανά τεμάχιο.

— Ευχάριστη, ελαφρά αλμυρή γεύση και πλούσιο άρωμα. Απαγορεύεται η χρήση χρωστικών,συντηρητικών και αντιβιοτικών ουσιών στο τυρί.

Στο μέσο συσκευασίας θα πρέπει να αναγράφονται υποχρεωτικά στην ελληνική γλώσσα με ευανάγνωστα γράμματα, από χρώμα ή μελάνι που δεν μεταφέρουν τοξικές ή καρκινογόνες ουσίες. Οι ακόλουθες ενδείξεις:

— «Κεφαλοτύρι».

— Η επωνυμία και η έδρα του παραγωγού-συσκευαστή.

— Ο αύξων αριθμός του μέσου συσκευασίας.

— Τα ποσοστά λίπους και υγρασίας, οι δε λοιπές υποχρεωτικές ενδείξεις θα είναι σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην Παράγραφο 7 άρθρο 4 του Π.Δ. 81/93.

Ο προμηθευτής υποχρεούται να παραδίδει τα τρόφιμα ως προς το είδος και την ποσότητα, σύμφωνα με την δοθείσα παραγγελία του Νοσοκομείου, όπως επίσης και να παρέχει στην επιτροπή παραλαβής κάθε πληροφορία και στοιχείο που θα της ζητείται σχετικά με τον προσδιορισμό του είδους.

15) Ελαιόλαδο και άλλα μαγειρικά έλαια.

Το ελαιόλαδο και το καλαμποκέλαιο (αραβοσιτέλαιο), θα πρέπει να είναι αρίστης ποιότητας και να πληρούν τους όρους του Κ.Τ.Π., καθώς και τις ισχύουσες Υγειονομικές και Κοινοτικές διατάξεις.

Ελαιόλαδο: Θα πρέπει να είναι extra παρθένο ελληνικής παραγωγής με οξύτητα 0,2 – 0,8 % και να έχει παραχθεί απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους. Να μην εμφανίζει οσμή ή γεύση τάγγισης, σήψης ή ευρωτίασης και να μην παρέχει από τις οργανοληπτικές του ιδιότητες γενικά ενδείξεις χρησιμοποίησης κατά την παραγωγή του, ακατάλληλων πρώτων υλών ή ατελούς επεξεργασίας και συντήρησης. Να μην εμφανίζει γεύση όξινη,πικρή, μπαγιάτικη, ευρωτιώδη ή με οποιοδήποτε τρόπο προκαλούσα απέχθεια. Να είναι απαλλαγμένο από σάπωνα, να μην περιέχει ξένες προς αυτό ουσίες γενικά, ούτε μούργα. Να μην περιέχει βαρέα δηλητηριώδη μέταλλα,ως και υπολείμματα διαλυτικών μέσων. Να μην περιέχει οποιαδήποτε συντηρητικά μέσα.Να μην περιέχει τοξικές ουσίες(εντομοκτόνα, κλπ). Να είναι αυτούσιο και όχι από ανάμιξη του,με άλλα λάδια που προέρχονται από άλλους καρπούς ή με λάδια ζωικής προέλευσης, σπορέλαια και ελαιόλαδα ακατάλληλα για βρώση. Πρέπει να είναι διαυγές στη θερμοκρασία των 20

Σύμφωνα με το άρθρο 2 του Καν.29/2012 το ελαιόλαδο θα πρέπει να παραδίδεται συσκευασμένο σε δοχεία των 5 λίτρων (4,460 περίπου Kgr), απόλυτα καινούργια και εντελώς αμεταχείριστα, αεροστεγώς κλεισμένα και του αυτού καθαρού βάρους. Η συσκευασία θα πρέπει να διασφαλίζει το αμετάβλητο της σύστασης από την επίδραση του περιβάλλοντος,τη γνησιότητα του προϊόντος, καθώς και το αμετάβλητο των επιγραφών του όπως προβλέπεται από τον Κ.Τ.Π. και οι συσκευασίες αυτές θα είναι εφοδιασμένες με σύστημα ανοίγματος που θα καταστρέφεται μετά την πρώτη χρήση του.

Το παραδιδόμενο προϊόν θα είναι συσκευασμένο σε λευκοσιδηρά ή πλαστικά (PET).

Των 5 λίτρων.

Στη συσκευασία θα πρέπει να αναγράφονται στην Ελληνική γλώσσα με χαρακτήρες ευανάγνωστους,ανεξίτηλους της αυτής γραμματοσειράς ιδίου μεγέθους και χρώματος μεταξύ τους και ευδιάκριτους σε σχέση με το μέγεθος της ετικέτας,ώστε να ξεχωρίζουν από το υπόβαθρο στο οποίο είναι τυπωμένες και να διακρίνονται, σαφώς από το σύνολο των άλλων γραπτών ενδείξεων και σχεδίων που μπορεί να υπάρχουν στη σήμανση, οι εξής υποχρεωτικές πληροφορίες:

1) Η ονομασία πώλησης - εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

2) Η ποιοτική κατηγορία «Ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας, που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους».

3) Ο προσδιορισμός της καταγωγής.

4) Η καθαρή ποσότητα του όγκου (5 lit).

5) Το Όνομα ή η Εμπορική Επωνυμία και Διεύθυνση του παραγωγού ή συσκευαστή.

6) Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητάς του.

7) ο αριθμός παρτίδας τυποποίησης.

8) οι συνθήκες διατήρησης.

9) ο αλφαριθμητικός κώδικας έγκρισης.

Τα δοχεία των πέντε (5) λίτρων θα παραδίδονται συσκευασμένα ανά τέσσερα (4), μέσα σε ανθεκτικά χαρτοκιβώτια, καταλλήλως κλεισμένα και ασφαλισμένα.

Αραβοσιτέλαιο: Να είναι Α’ ποιότητας και να πληροί τους όρους του Άρθρου 73(1)1 του Κ.Τ.Π., παρθένο, διαυγές, με ξανθωπό χρώμα και ελαφρά γλυκιά γεύση,πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ελεύθερο από τοξικές ουσίες του οποίου η οξύτητα, εκφρασμένη σε ελαϊκό οξύ να είναι στο μέγιστο 2 %.

Να έχει οσμή και γεύση την χαρακτηριστική του προϊόντος απαλλαγμένο από ξένες οσμές και τάγγιση.

Να παράγεται και να συσκευάζεται στην Ελλάδα.

Να προέρχεται από τυποποιητήρια - συσκευαστήρια που λειτουργούν νόμιμα, εγκαταστημένα στην Ελλάδα, ο παραγωγός να διαθέτει σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων για τους χώρους παραγωγής,επεξεργασίας,διακίνησης και εμπορίας.

Να είναι σε αεροστεγή φιάλη των πέντε (5) λίτρων. Η συσκευασία θα πρέπει να διασφαλίζει το αμετάβλητο της σύστασης από την επίδραση του περιβάλλοντος, τη γνησιότητα του προϊόντος, καθώς και το αμετάβλητο των επιγραφών του, όπως προβλέπεται από τον Κ.Τ.Π. και οι συσκευασίες αυτές θα είναι εφοδιασμένες με σύστημα ανοίγματος που θα καταστρέφεται μετά την πρώτη χρήση του.

Η ημερομηνία παράδοσης των παραπάνω (ελαιόλαδου-καλαμποκέλαιου) να είναι το πρώτο τέταρτο του συνολικού χρόνου της διατηρησιμότητας τους.

Ο προμηθευτής θα πρέπει να έχει πιστοποιητικό περί εφαρμογής συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου ΕΝ ΙSΟ 22000:2005, το οποίο θα έχει χορηγηθεί από κατάλληλα διαπιστευμένους φορείς.

Επίσης, θα πρέπει να προσκομίζει τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων των προϊόντων, που πραγματοποιεί στα πλαίσια του αυτοελέγχου, κάθε φορά που αυτό ζητείται.

Η μεταφορά θα γίνεται με καθαρά και απολυμασμένα μεταφορικά μέσα και μέχρι τους χώρους αποθήκευσης του Νοσοκομείου.

Τα είδη και οι ποσότητες θα παραδίδονται μετά από παραγγελία, η οποία θα δίδεται 24 ή 48 ώρες ανάλογα, με την διατηρησιμότητα του τροφίμου, πριν την παράδοση.

16) Αποφλοιωμένες πατάτες.

Οι παρασκευαστές να έχουν πιστοποιηθεί βάση του ISO 22000:2005 ή να εφαρμόζουν το σύστημα HACCP στην παραγωγική διαδικασία, στην αποθήκευση και διακίνηση των προϊόντων.

Οι πατάτες να είναι νωπές, αποφλοιωμένες και κομμένες.

(απλές, καρέ, ροδέλα, κυδωνάτη, κύβους).

Να είναι απαλλαγμένες από στίγματα, δυσχρωμίες και ξένα σώματα.

Να μην έχουν έντονη οσμή του μέσου συντήρησης.

Οι συσκευασίες να είναι των πέντε (5) ή δέκα (10) κιλών.

Οι πατάτες να είναι συσκευασμένες σε πλαστικές σακούλες ενδεδειγμένες για τρόφιμα σε συσκευασία vacuum (υπό κενό).

Οι σακούλες να είναι τοποθετημένες σε καθαρά τελάρα.

Εκτέλεση της σύμβασης
Απαιτούμενες καταθέσεις και εγγυήσεις:

2.1.5) Εγγυήσεις

Οι εγγυητικές επιστολές των παραγράφων 2.2.2 και 4.1. εκδίδονται από πιστωτικά ιδρύματα που λειτουργούν νόμιμα στα κράτη - μέλη της Ένωσης ή του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου ή στα κράτη-μέρη της ΣΔΣ και έχουν, σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις, το δικαίωμα αυτό. Μπορούν, επίσης, να εκδίδονται από το Ε.Τ.Α.Α. - Τ.Σ.Μ.Ε.Δ.Ε. ή να παρέχονται με γραμμάτιο του Ταμείου Παρακαταθηκών και Δανείων με παρακατάθεση σε αυτό του αντίστοιχου χρηματικού ποσού. Αν συσταθεί παρακαταθήκη με γραμμάτιο παρακατάθεσης χρεογράφων στο Ταμείο Παρακαταθηκών και Δανείων, τα τοκομερίδια ή μερίσματα που λήγουν κατά τη διάρκεια της εγγύησης επιστρέφονται μετά τη λήξη τους στον υπέρ ου η εγγύηση οικονομικό φορέα.

Οι εγγυητικές επιστολές εκδίδονται κατ’ επιλογή των οικονομικών φορέων από έναν ή περισσότερους εκδότες της παραπάνω παραγράφου.

Οι εγγυήσεις αυτές περιλαμβάνουν κατ’ ελάχιστον τα ακόλουθα στοιχεία: α) την ημερομηνία έκδοσης, β) τον εκδότη, γ) την αναθέτουσα αρχή προς την οποία απευθύνονται, δ) τον αριθμό της εγγύησης, ε) το ποσό που καλύπτει η εγγύηση, στ) την πλήρη επωνυμία, τον Α.Φ.Μ. και τη διεύθυνση του οικονομικού φορέα υπέρ του οποίου εκδίδεται η εγγύηση (στην περίπτωση ένωσης αναγράφονται όλα τα παραπάνω για κάθε μέλος της ένωσης), ζ) τους όρους ότι: αα) η εγγύηση παρέχεται ανέκκλητα και ανεπιφύλακτα, ο δε εκδότης παραιτείται του δικαιώματος της διαιρέσεως και της διζήσεως, και ββ) ότι σε περίπτωση κατάπτωσης αυτής, το ποσό της κατάπτωσης υπόκειται στο εκάστοτε ισχύον τέλος χαρτοσήμου, η) τα στοιχεία της σχετικής διακήρυξης και την ημερομηνία διενέργειας του διαγωνισμού, θ) την ημερομηνία λήξης ή τον χρόνο ισχύος της εγγύησης, ι) την ανάληψη υποχρέωσης από τον εκδότη της εγγύησης να καταβάλει το ποσό της εγγύησης ολικά ή μερικά εντός πέντε (5) ημερών μετά από απλή έγγραφη ειδοποίηση εκείνου προς τον οποίο απευθύνεται και ια) στην περίπτωση των εγγυήσεων καλής εκτέλεσης και προκαταβολής, τον αριθμό και τον τίτλο της σχετικής σύμβασης.

Στο Παράρτημα V της παρούσας, παρατίθενται υποδείγματα εγγυητικών επιστολών συμμετοχής και καλής εκτέλεσης της σύμβασης.

Η αναθέτουσα αρχή επικοινωνεί με τους εκδότες των εγγυητικών επιστολών, προκειμένου να διαπιστώσει την εγκυρότητά τους.

2.2.2) Εγγύηση συμμετοχής

2.2.2.1) Για την έγκυρη συμμετοχή στη διαδικασία σύναψης της παρούσας σύμβασης, κατατίθεται από τους συμμετέχοντες οικονομικούς φορείς (προσφέροντες), εγγυητική επιστολή συμμετοχής, με ποσό που θα καλύπτει το 2 % της προϋπολογισθείσας δαπάνης χωρίς Φ.Π.Α..

Σε περίπτωση υποβολής προσφοράς για μέρος των ειδών της σύμβασης, το ύψος της εγγύησης συμμετοχής υπολογίζεται σε ποσοστό 2 % επί της προϋπολογισθείσας δαπάνης, εκτός ΦΠΑ, του/των ειδών, για τα οποία υποβάλλεται η προσφορά.

Στην περίπτωση ένωσης οικονομικών φορέων, η εγγύηση συμμετοχής περιλαμβάνει και τον όρο ότι η.

Εγγύηση καλύπτει τις υποχρεώσεις όλων των οικονομικών φορέων που συμμετέχουν στην ένωση, η εγγύηση συμμετοχής πρέπει να ισχύει τουλάχιστον για τριάντα (30) ημέρες μετά τη λήξη του χρόνου ισχύος της προσφοράς του άρθρου 2.4.5 της παρούσας, άλλως η προσφορά απορρίπτεται. Η αναθέτουσα αρχή μπορεί, πριν τη λήξη της προσφοράς, να ζητά από τον προσφέροντα να παρατείνει, πριν τη λήξη τους, τη διάρκεια ισχύος της προσφοράς και της εγγύησης συμμετοχής.

2.2.2.2) Η εγγύηση συμμετοχής επιστρέφεται στον ανάδοχο με την προσκόμιση της εγγύησης καλής εκτέλεσης.

Η εγγύηση συμμετοχής επιστρέφεται στους λοιπούς προσφέροντες μετά:

α) την άπρακτη πάροδο της προθεσμίας άσκησης προσφυγής ή την έκδοση απόφασης επί ασκηθείσας προσφυγής κατά της απόφασης κατακύρωσης και

β) την άπρακτη πάροδο της προθεσμίας άσκησης ασφαλιστικών μέτρων ή την έκδοση απόφασης επ’ αυτών και

2.2.2.3) Η εγγύηση συμμετοχής καταπίπτει, αν ο προσφέρων αποσύρει την προσφορά του κατά τη διάρκεια ισχύος αυτής, παρέχει ψευδή στοιχεία ή πληροφορίες που αναφέρονται στα άρθρα 2.2.3 έως 2.2.8, δεν προσκομίσει εγκαίρως τα προβλεπόμενα από την παρούσα δικαιολογητικά ή δεν προσέλθει εγκαίρως για υπογραφή της σύμβασης.

4.1) Εγγυήσεις (καλής εκτέλεσης, προκαταβολής)

Εγγύηση καλής εκτέλεσης και εγγύηση προκαταβολής.

Για την υπογραφή της σύμβασης, απαιτείται η παροχή εγγύησης καλής εκτέλεσης, σύμφωνα με το άρθρο 72 παρ. 1 β) του ν. 4412/2016, το ύψος της οποίας ανέρχεται σε ποσοστό 5 % επί της αξίας της σύμβασης, εκτός ΦΠΑ, και κατατίθεται πριν ή κατά την υπογραφή της σύμβασης.

Η εγγύηση καλής εκτέλεσης, προκειμένου να γίνει αποδεκτή, πρέπει να περιλαμβάνει κατ' ελάχιστον τα αναφερόμενα στην παράγραφο 2.1.5. στοιχεία της παρούσας και επιπλέον τον αριθμό και τον τίτλο της σχετικής σύμβασης. Το περιεχόμενό της είναι σύμφωνο με το υπόδειγμα που περιλαμβάνεται στο Παράρτημα V της Διακήρυξης και τα οριζόμενα στο άρθρο 72 του ν. 4412/2016.

Η εγγύηση καλής εκτέλεσης της σύμβασης καλύπτει συνολικά και χωρίς διακρίσεις, την εφαρμογή όλων των όρων της σύμβασης και κάθε απαίτηση της αναθέτουσας αρχής έναντι του αναδόχου, συμπεριλαμβανομένης τυχόν ισόποσης προς αυτόν προκαταβολής.

Σε περίπτωση τροποποίησης της σύμβασης κατά την παράγραφο 4.5, η οποία συνεπάγεται αύξηση της συμβατικής αξίας, ο ανάδοχος είναι υποχρεωμένος να καταθέσει πριν την τροποποίηση, συμπληρωματική εγγύηση το ύψος της οποίας ανέρχεται σε ποσοστό 5 % επί του ποσού της αύξησης, εκτός ΦΠΑ.

Η εγγύηση καλής εκτέλεσης καταπίπτει σε περίπτωση παράβασης των όρων της σύμβασης, όπως αυτή ειδικότερα ορίζει.

Η εγγύηση καλής εκτέλεσης επιστρέφεται στο σύνολό της μετά την οριστική ποσοτική και ποιοτική παραλαβή του αντικειμένου της σύμβασης. Εάν στο πρωτόκολλο οριστικής ποιοτικής και ποσοτικής παραλαβής αναφέρονται παρατηρήσεις ή υπάρχει εκπρόθεσμη παράδοση, η επιστροφή των ως άνω εγγυήσεων γίνεται μετά την αντιμετώπιση των παρατηρήσεων και του εκπροθέσμου.

Νομική μορφή που πρέπει να λάβει ο όμιλος οικονομικών φορέων στον οποίο πρόκειται να ανατεθεί η σύμβαση:

2.2.1) Δικαίωμα συμμετοχής

1) Δικαίωμα συμμετοχής στη διαδικασία σύναψης της παρούσας σύμβασης έχουν φυσικά ή νομικά πρόσωπα και, σε περίπτωση ενώσεων οικονομικών φορέων, τα μέλη αυτών, που είναι εγκατεστημένα σε:

α) κράτος - μέλος της Ένωσης,

β) κράτος - μέλος του Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου (Ε.Ο.Χ.)

γ) τρίτες χώρες που έχουν υπογράψει και κυρώσει τη ΣΔΣ, στο βαθμό που η υπό ανάθεση δημόσια σύμβαση καλύπτεται από τα Παραρτήματα 1, 2, 4 και 5 και τις γενικές σημειώσεις του σχετικού με την Ένωση Προσαρτήματος I της ως άνω Συμφωνίας, καθώς και

δ) σε τρίτες χώρες που δεν εμπίπτουν στην περίπτωση γ΄ της παρούσας παραγράφου και έχουν συνάψει διμερείς ή πολυμερείς συμφωνίες με την Ένωση σε θέματα διαδικασιών ανάθεσης δημοσίων συμβάσεων.

2) Οι ενώσεις οικονομικών φορέων, συμπεριλαμβανομένων των προσωρινών συμπράξεων, δεν απαιτείται να περιβληθούν συγκεκριμένη νομική μορφή για την υποβολή προσφοράς. Η Α.Α. μπορεί να

Απαιτήσει από τις ενώσεις οικονομικών φορέων να περιβληθούν συγκεκριμένη νομική μορφή, εφόσον τους ανατεθεί η σύμβαση.

3) Στις περιπτώσεις υποβολής προσφοράς από ένωση οικονομικών φορέων, όλα τα μέλη της ευθύνονται έναντι της αναθέτουσας αρχής αλληλέγγυα και εις ολόκληρον.

Διαδικασία
Διάρκεια ισχύος της προσφοράς: 12 μήνες
Ημερομηνία αποσφράγισης προσφορών: 2018-03-16 📅
Τόπος αποσφράγισης: Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ..
Τόπος: Ε.σ.η.δη.ς..
Πληροφορίες σχετικά με τα εξουσιοδοτημένα άτομα και τη διαδικασία αποσφράγισης: Με παραστατικό εκπροσώπησης.
Γλώσσες
Γλώσσα: Ελληνικά 🗣️

Αναθέτουσα αρχή
Επικοινωνία
Πρόσωπο επικοινωνίας: Γενικό Νοσοκομείο Πέλλας
Τμήματος Προμηθειών
E-mail: aepp@aepp-procurement.gr 📧

Αναφορά
Αναγνωριστικά
Αριθμός αναφοράς που έχει αποδοθεί από την αναθέτουσα αρχή: Αριθμός Διακήρυξης 07/2018, αριθμός Ε.Σ.Η.ΔΗ.Σ. 52956.

Συμπληρωματικές πληροφορίες
Σώμα αναθεώρησης
Όνομα: Αρχή Εξέτασης Προδικαστικών Προσφυγών
Ταχυδρομική διεύθυνση: Λεωφόρος Θηβών 196 - 198
Ταχυδρομική πόλη: Άγιος Ιωάννης Ρέντης
Ταχυδρομικός κώδικας: 182 33
Χώρα: Ελλάδα 🇬🇷
E-mail: aepp@aepp-procurement.gr 📧
Τηλέφωνο: +30 2132141216 📞
Διεύθυνση διαδικτύου: http://www.aepp-procurement.gr 🌏
Φαξ: +30 2132141229 📠
Υπηρεσία από την οποία μπορούν να ληφθούν πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία επανεξέτασης
Όπως: Σώμα αναθεώρησης
Πηγή: OJS 2018/S 020-042866 (2018-01-26)

Γνωστοποίηση ανάθεσης σύμβασης (2018-07-16)
Αντικείμενο
Πεδίο εφαρμογής της προμήθειας
Συνολική αξία της σύμβασης: 393 060,59 💰
Μεταδεδομένα προκήρυξης
Τύπος εγγράφου: Γνωστοποίηση ανάθεσης σύμβασης

Διαδικασία
Τύπος προσφοράς: Άνευ αντικειμένου
Κριτήρια απονομής
Δεν διευκρινίζεται

Αναφορά
Ημερομηνίες
Ημερομηνία αποστολής: 2018-07-16 📅
Ημερομηνία δημοσίευσης: 2018-07-17 📅
Αναγνωριστικά
Αριθμός προκήρυξης: 2018/S 135-309802
Αναφέρεται στην προκήρυξη: 2018/S 020-042866
Τεύχος ΕΕ-S: 135

Αντικείμενο
Πεδίο εφαρμογής της προμήθειας
Αριθμός αναφοράς: ΑΡΙΘΜ ΔΙΑΚΗΡΥΞΗΣ 07/2018 ΚΑΙ ΑΡΙΘΜΟ ΕΣΗΔΗΣ 52956
Τόπος εκτέλεσης
Κύρια τοποθεσία ή τόπος εκτέλεσης: Ν.Μ. Έδεσσας - Ν.Μ. Γιαννιτσών.

Ανάθεση σύμβασης

1️⃣
Ημερομηνία σύναψης της σύμβασης: 2018-06-21 📅
Όνομα: Los Ambeles Βιοτεχνία Αρτοποιίας Ανώνυμη Εταιρεία
Ταχυδρομική διεύθυνση: 1o χλμ. Γιαννιτσών - Αμπελιών
Ταχυδρομική πόλη: Γιαννιτσά
Ταχυδρομικός κώδικας: 581 00
Χώρα: Ελλάδα 🇬🇷

2️⃣
Όνομα: Αφοί Φούφα Α.Ε.
Ταχυδρομική διεύθυνση: Δολιανά Κυνουρίας Αρκαδίας
Ταχυδρομική πόλη: Δολιανά
Ταχυδρομικός κώδικας: 220 01

3️⃣
Όνομα: Κριός Ανώνυμη Βιομηχανική Εταιρεία Εμπορίας Κρεάτων και Ειδών Διατροφής
Ταχυδρομική διεύθυνση: 7ο χλμ. Θεσσαλονίκης - Λαγκαδά
Ταχυδρομική πόλη: Θεσσαλονίκη
Ταχυδρομικός κώδικας: 564 03

4️⃣
Όνομα: Λύκας Βιομηχανία Γάλακτος Ι.Κ.Ε.
Ταχυδρομική διεύθυνση: Βαφειοχώρι Κιλκίς
Ταχυδρομική πόλη: Βαφειοχώρι Κιλκίς
Ταχυδρομικός κώδικας: 612 00

5️⃣
Όνομα: Ν. Ναυρινιάδης και ΣΙΑ Ε.Ε.
Ταχυδρομική διεύθυνση: Σεβαστειανά Σκύδρας
Ταχυδρομική πόλη: Σεβαστειανά Σκύδρας
Ταχυδρομικός κώδικας: 585 00

6️⃣
Όνομα: Παπαλεξάνδρου Αθανασία Σωτήριος
Ταχυδρομική διεύθυνση: Βενιζέλου 8
Ταχυδρομική πόλη: Γουμένισσα Κιλκίς
Ταχυδρομικός κώδικας: 613 00

7️⃣
Όνομα: Σίτιση Α.Ε
Ταχυδρομική διεύθυνση: Πλάτωνος 4, Καλοχώρι
Ταχυδρομικός κώδικας: 570 09

8️⃣
Όνομα: Στέφανος Βογιατζόγλου Ανώνυμη Εμπορική Εταιρεία «Φάρμα Καπλανίδη Α.Ε.»
Ταχυδρομική διεύθυνση: Χωριστή Δράμας
Ταχυδρομική πόλη: Χωριστή Δράμας
Ταχυδρομικός κώδικας: 661 00

9️⃣
Όνομα: Ωμέγα Ε.Π.Ε
Ταχυδρομική διεύθυνση: 19ο χλμ. Εθν. Οδ. Θεσσαλονίκης - Εδέσσης
Ταχυδρομική πόλη: 19ο χλμ. Εθν. Οδ. Θεσσαλονίκης - Εδέσσης
Ταχυδρομικός κώδικας: 570 03
Πληροφορίες σχετικά με τους διαγωνισμούς
Αριθμός προσφορών που ελήφθησαν: 1
3

Αναθέτουσα αρχή
Επικοινωνία
Πρόσωπο επικοινωνίας: Τμημα προμηθειων

Συμπληρωματικές πληροφορίες
Σώμα αναθεώρησης
Όνομα: Αρχή Εξέτασης Προδικαστικών Προσφυγών (Α.Ε.Π.Π.)
Ταχυδρομική διεύθυνση: Λεωφόρος Θηβών 196 - 198, κτίριο Κεράνη
Ταχυδρομική πόλη: Άγιος Ιωάννης Ρέντης Πειραιώς
Υπηρεσία από την οποία μπορούν να ληφθούν πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία επανεξέτασης
Όπως: Σώμα αναθεώρησης
Πηγή: OJS 2018/S 135-309802 (2018-07-16)

Νέες προμήθειες σε συναφείς κατηγορίες 🆕

Τρόφιμα, ποτά, καπνός και συναφή προϊόντα (>20 νέες προμήθειες)

Διάφορα προϊόντα διατροφής (10)