Περιγραφή της προμήθειας
- Γάλα συμπυκνωμένο «µη ζαχαρούχο», χαρακτηρίζεται το μερικά αφυδατωμένο γάλα που περιέχει
κατά βάρος, τουλάχιστον 7,5% λιπαρά και 25% ολικό στερεό υπόλειμμα. Να είναι αρίστης ποιότητας
αγελαδινό, πλήρες απαλλαγμένο από οποιοδήποτε βιολογικό, φυσική ή/και χημικό παράγοντα και
να έχει υποστεί υψηλού βαθμού αποστείρωση.
- ΧΗΜΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
1. Περιεκτικότητα σε λίπος 7,5% του βάρους, τουλάχιστον.
2. Ολικό στερεό υπόλειμμα (ΟΣΥ) γάλακτος 25% του βάρους, τουλάχιστον.
3. Ολική οξύτητα μεταξύ 6 και 8 βαθμών SOXHLET-HNCKEL, έπειτα από αραίωση για παρασκευή
προϊόντος που αντιστοιχεί µε το νωπό φυσικό γάλα.
4. pH μεταξύ 6 και 6,8, έπειτα από αραίωση για παρασκευή προϊόντος, που στο νωπό γάλα.
Να µην περιέχει πρόσθετα πέραν αυτών που προβλέπονται από το άρθρο 80, παρ.14 του Κ.Τ.Π.και το
άρθρο 3 του Π.∆. 518/1983, όπως αυτό τροποποιήθηκε µε την Υπουργική Απόφαση 145/1996.
5. Να µην περιέχει ίχνη καταλοίπων ουσιών τα οποία υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα όρια ανοχής,
σύμφωνα µε το Κεφ. ΙΙΙ, άρθρο 20 του Π.∆. 259/1998.
6. Απαγορεύεται η τεχνική χρώση µε οποιοδήποτε τρόπο καθώς και η χρησιμοποίηση οποιουδήποτε
συντηρητικού.
- ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
1. Να έχει θερμανθεί και αποστειρωθεί σε ερμητικά κλειστές συσκευασίες, των οποίων το σύστημα
κλεισίματος πρέπει να παραμείνει άθικτο.
2. Να είναι δυνατόν να διατηρείται εκτός ψυκτικών θαλάμων, χωρίς να παρουσιάσει οποιαδήποτε
αισθητήήοργανοληπτικήοργάνωση, γιατο χρονικό διάστημαπου αναγράφεται επίτης συσκευασίας.
- ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
1. Να έχει ευχάριστη, υπόγλυκη γεύση, τη χαρακτηριστική οσμή του αφυδατωμένου γάλακτος, και
το χρώμα του να είναι λευκό ή υπόλευκο.
2. Να έχει ελαφρώς κρεμώδη σύσταση, να είναι ομοιογενές (χωρίς κοκκώδεις ή άλλες αποθέσεις)
και το λίπος του να µην διαχωρίζεται σε ιδιαίτερο στρώμα μέσα στα κουτιά.
3. Να είναι απαλλαγμένο από ξένες ύλες.
4.Να µηπαρουσιάζειπήξη του περιεχομένου(ολική ή μερική), ιζήματαστον πυθμένατων συσκευασιών,
αποχωρισμό του λίπους ή ενδείξεις σήψης.
- ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
1. Το γάλα πρέπει να διατίθεται στην κατανάλωση μέσα σε μεταλλικά δοχεία, βάρους ίσης ή και
μεγαλύτερης των 400gr γάλακτος, σχήματος κυλινδρικού από αργίλιο ή/και άλλο μέταλλο, καλά
επικασσιτερωμένο µε κασσίτερο, που δεν περιέχει μόλυβδο ή ψευδάργυρο ή άλλα βαρέα μέταλλα
63
σε ποσοστό ανώτερο από 0,5% .
2. Τα κουτιά πρέπει να έχουν την απαιτούμενη σκληρότητα και ανθεκτικότητα, να µη παρουσιάζουν
διαρροές, διατρήσεις, διαβρώσεις, οξειδώσεις και γενικά ανωμαλίες που μπορούν να επηρεάσουν
την υγιεινή κατάσταση και συντήρηση του περιεχομένου.
3. Συσκευασίες που υφίστανται σοβαρές ζημιές και αλλοιώσεις, θα απομακρύνονται.
4. Τα κουτιά πρέπει να είναι συσκευασμένα ανά 24 ή 48 σε χαρτοκιβώτια.
- ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΕΙΣ
- Στο σώμα του κουτιού θα πρέπει να αναγράφονται στα ελληνικά, ευδιάκριτα και ευανάγνωστα µε
ανεξίτηλο μελάνι, οι ακόλουθες ενδείξεις:
1. Η ονομασία του προϊόντος.
2. Το ποσοστό των ολικών λιπαρών και το στερεό υπόλειμμα άνευ λίπους (Σ.Υ.Α.Λ.) του γάλακτος.
3. Οδηγίες για τον τρόπο αραίωσης καθώς κι ένδειξη της περιεκτικότητας σε λιπαρά, του κατ' αυτόν
τον τρόπο αραιωθέντος γάλακτος.
4. Οδηγίες διατήρησης και συντήρησης.
5. Η ημερομηνία (μήνας και έτος) της συσκευασίας του ή Κωδικός αριθμός τους.
6. Το καθαρό βάρος σε γραμμάρια.
7. Το όνομα, ή επωνυμία και η διεύθυνση του παρασκευαστή ή συσκευαστή ή πωλητή.
8. Το είδος της θερμικής κατεργασίας στην οποία έχει υποβληθεί το νωπό γάλα καθώς και την
ημερομηνία παραγωγής ή επεξεργασίας ή τον αριθμό παρτίδας αυτού.
9. Η ημερομηνία παραγωγής και η ημερομηνία ανάλωσης
10. Κωδικός Καταλληλότητας. Ωοειδές σήμα που πιστοποιεί την τήρηση των κείμενων διατάξεων
για την ασφάλεια των τροφίμων και των λοιπών όρων και προϋποθέσεων για τη λειτουργία των
επιχειρήσεων Διακίνησης, Αποθήκευσης και Εμπορίας Τροφίμων (σήμα καταλληλότητας).
11. Διαθρεπτική Επισήμανση. Πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες.
12. Να τηρούνται όλα τα προβλεπόμενα από τον Κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011.
- ∆εν πρέπει να είναι τέτοιας φύσης που να οδηγούν σ